美食厨房 绣球干贝

　　原料：干贝、肥肉、大虾肉、菠菜心、鸡蛋清、火腿、鸡脯肉、香菇

　　做法：1、干贝浸泡洗净，加清汤旺火蒸30分钟取出晾凉后搓成丝，火腿、笋、香菇切成1厘米长丝，沸水氽透，与干贝丝拌在一起；2、虾肉、猪肉、鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清、清汤、精盐、料酒、味精、香油搅拌成馅，做成直径3厘米的丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状；3、绣球干贝蒸7分钟取出，沥净汤汁，用清汤、精盐、料酒、味精、湿淀粉勾芡，浇在干贝上；4、菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周，淋上鸡油即可。