专家观点 |
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http://www.sina.com.cn 2005年04月14日05:38 北京晨报 |
肿瘤专家:“致癌说”早有定论 “对于油炸食品会致癌,学术界早有定论。”昨天,中国癌症研究基金会孟祥柱对记者表示,油炸、烧烤等种类食物对人体健康的危害,远远大于近来为人们所熟知的苏丹红:“就像吸烟一样,长期摄入油炸类食品,会引发多种肿瘤病症。” 著名肿瘤专家孙燕院士曾在采访中表示,西式快餐是人类致癌的杀手之一。其实不光是薯条、薯片等西方食品,中国人食用了多年的油饼、油条等油炸类食品也脱不开“致癌”的黑标签。营养专家:偶尔食用危害不大 协和医院营养科专家告诉记者,不管丙烯酰胺对人体有多大危害,偶尔食用油炸类食品对身体的危害并不会很大,但这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样,是一个“毒性”长期积蓄的过程,长期食用必将对健康造成巨大威胁。此外,油炸类食品所含热量与脂肪极高,长期摄取这么高的脂肪也会导致人体肥胖或一些相关类的疾病,如糖尿病、冠心病和高脂血症等。晨报记者刘墨非 |