吃一顿潮州菜_新闻中心

吃一顿潮州菜

http://www.sina.com.cn 2005年04月14日12:21 新闻晚报

潮州菜以烹制海鲜见称，调味清香适口，保持原汁原味，制作工艺精细，重视配酱调味，食后唇齿留香三日。潮人轩在沪上是很经典的老牌，在大上海时代广场的新店以海鲜为主，兼有各色小吃。环境具有仿明清时代的宫廷风格，古色古香。　　这里冷菜的原料全从汕头空运过来。潮州咸菜，18元，做得清润爽口，据说还有助消化、退肥腻，推荐给热衷于减肥的姑娘们。吃潮州菜，卤水不可缺，有道卤水大拼盘，蘸料是蒜泥白醋，用鹅的所有部分辅以十几种配料精制而成，80元一例。　　手撕盐鸡是我比较偏爱的菜，正宗潮州客家做法，吃过以后会有意犹未尽的感觉，32元。　　热菜里，很推荐这里的海鲜鱼翅羹，午市特价68，鱼翅、鲜虾等颇得海鲜烹制之精髓，味美汁甘，是爱吃鱼翅者必点菜。还有一道糯米蒸膏蟹，膏蟹的肥美被糯米的清香所中和，鲜而不腻，配上这里独到的凉茶，已经是很美味的一顿。115元。