下厨男人的亲密报告

　　情感放送

　　文／李先秋

　　无论是在影视作品里，还是在现实生活中，每当看到穿燕尾服的男人手捧一篮红玫瑰跪地向心上人求婚时，我就想，如果把那篮红玫瑰换成一盘菜，女人的感觉是不是会更感动，更实惠？

　　传统的女人一直把下厨做饭当作自己义不容辞的责任。而现代都市里的女孩却纷纷把“会不会做饭”作为择夫的标准，理由是这将直接关系到自己婚后的生活品质。那么，新时代的男人应该怎样看待下厨问题呢？是值得炫耀还是当作负担？笔者采访了几位下厨型男人，请他们聊聊男人下厨的种种感受——

　　爱妻型下厨男人

　　出镜人物：滕川，25岁，软件公司销售经理

　　新婚的滕川依然是一副精力充沛、很快乐、很阳光的样子，只有在穿上围裙操起锅铲时才能看出一些婚姻的痕迹。他最近准备将厨房重新装修一次，把厨房、用餐区与阳台融为一体，既解决油烟问题，又有一个庭院式的用餐氛围。

　　自述

　　我有个勤劳、爱干净、做得一手好菜的老妈。我妈做菜的手艺在我们小区是相当有名的。我妈的好手艺养成了我特别苛刻、挑剔的口味。刚进门的妻子倒是能下厨，可那手艺比我妈差得老远了。加上她总是对我说一些“女人下厨对身体、容貌有害”之类的牢骚话，明摆着就是不爱下厨房的。不过，她已经算是不错的了，现在漂亮的女孩子有几个会下厨做饭呀？

　　刚结婚那段时间，我们不是在妈妈家吃就是去饭店吃，自己亲自动手做得不多。时间长了，也就不好意思老去父母家了。于是，谁做饭就成了一个大问题，为这事新婚不久也闹过嘀咕。新房是刚刚装修的，但厨房的排油烟功能却不够理想，炒菜做饭满屋子烟熏火燎的，让漂亮的娇妻在这样的环境做事我于心不忍。结婚前我说过要对她一辈子的好，我不下厨，谁下厨啊？还别说，这段时间下来，我的手艺是越来越高，虽然都是家常菜，但我总是想着法子创新，每次都非常成功！

　　由于我爱下厨，娇妻对吃就有了不懈的追求。比如在外面吃饭，碰上好吃的菜，她总要琢磨一番，然后回到家里让我搞“模仿秀”，一次不行两次，两次不行三次，直到把那道菜做得像模像样，餐饮流行趋势就这样直接地在我家厨房里反映出来。我常常私下里暗想，倘若哪一天，我娇妻的芳心被人偷走了，估计那家伙八成会是个厨子，而且手艺绝对比我强。

　　下厨心情

　　厨房是夫妻感情的黏合剂

　　整天穿梭于公司业务之间的大忙人，都有一种回家聚餐的归属感，“留住他的心先留住他的胃”，女人的这句“名言”同样适用于男人。“浪漫在厨房”是一种新的时尚，千万别被繁忙的工作冲淡了生活的浪漫。

　　爱子型下厨男人

　　出镜人物：黄勇，46岁，自由撰稿人，兼时尚杂志编辑

　　黄勇的下厨史与他女儿黄雯的年龄几乎相同，20年了，从女儿出生起他就开始下厨。说起宝贝女儿黄雯，黄勇脸上尽是慈爱，爱女之心毫不掩饰。

　　自述

　　从小父母就对我非常严格，结婚前我就会做菜了，但手艺一般。婚后多是雯雯她妈做，直到女儿雯雯出世。我爱人本来就很瘦，生孩子又出现难产，孩子在里面窒息了半个多小时。医生说，孩子很可能会有后遗症，16岁以前一定要呵护备至。雯雯她妈身体本来就弱，产后身体就更差，下厨的任务很自然落在我身上。

　　可能是我惯的，雯雯的嘴从小就特别馋、特别刁，这也让我的厨艺因此精益求精。我不断摸索，还拜师学艺，师傅是一家老字号饭店掌勺的，整鸡出骨等手艺都是跟他学的。雯雯爱吃糖醋里脊，一定要外焦里嫩，差一点都不行，我为这道菜练了一个月，肉裹的粉一定要用2／3的马蹄粉、1／3的面粉和成，马蹄粉多了肉就死，面粉多了外面就不脆，而且要炸两遍，一遍用温火炸熟，二遍用大火炸焦。还有那糖醋汁，我是用糖醋加上山楂汁，这是我从咕噜肉的配方上创新出来的。

　　雯雯3岁生日，我带她去饭店吃过一次西餐后，她又爱上了西餐。于是，我隔三岔五地还要给她做些西餐。我把中国猪排和西餐猪排的手法结合在一起做，没想到雯雯很喜欢。同一道菜是我做的还是她妈做的，雯雯一口就能尝出来；哪个菜火候、口味稍有不好，她都能知道。每次做出一道她喜欢的菜，看她吃得很香的样子，我别提有多高兴啦！我这厨一下就是20年。

　　下厨心情

　　厨房是亲情交流的地方

　　厨房不光是做饭的地方，深层的含意是家人团聚的地方。夫妻之间、父母与孩子之间大多是因为厨房这种融洽的地方，促进了家庭关系的稳固，这也是开放式厨房为什么在年轻人当中非常流行的原因。

　　分工型下厨男人

　　出镜人物：吴华，30岁，豪宅社区的公汽司机

　　吴华有一个温馨的小家庭，妻子善解人意，儿子活泼聪明。只要时间充裕，吴华总要下厨给妻儿做点好吃的。一到周末，夫妻俩就一起带着孩子去菜场买菜，回来再一起做，那种幸福和温馨，确实令人羡慕。

　　自述

　　说起下厨做饭，我从读技校时就开始了，就因为爱吃所以爱做。现在养成了习惯，就经常下厨，特别是双休日。全家人一起策划菜谱，一起买菜，然后一个人切菜、一个人炒菜，把饭菜弄得色香味俱全，最后一起享用，感觉挺好。

　　以前多半是妻子做饭的，因为刚结婚那会儿，我自己开出租车，经常不在家，根本没办法照顾家里的事，厨房里的活都是妻子做，她是会计，工作时间比较稳定。她怀孕的时候，我也总是在外面跑，没能好好照顾她和孩子，心里总觉得有愧于她。妻子生孩子以后，又要准备职称晋升，比以前忙得多，我放弃了开出租车，调到社区开公汽，工作时间稳定下来了，下厨房的时间也就越来越多了，本来就喜欢做饭的我，就这样开始负责下厨了。

　　我们现在一般是谁有空谁做，双休日则是分工合作。她会算账，买菜时她讲价，我专门拎菜篮；她洗菜比我洗得干净，我拣好菜就由她来洗；她的刀工又快又好，切菜、做凉盘的事她干，我做菜口味不错，炒菜之类的事就是我的啦！有时她兴致来了，也想做两道“大菜”表现表现，我就依着她，在旁边打打下手。

　　我妻子其实很贤惠，很多家庭经常为谁做家务活争争吵吵，她从来没有因为下厨和我吵嘴。这也许是因为夫妻两个人一起下厨，增进了夫妻之间感情。家庭生活本来就应该是这样，大家对家庭都有责任，互相对对方好一点，迁就一点，体贴一点，家务活一起干，怎么会有那么多的矛盾呢？

　　下厨心情

　　下厨是表达爱情的方式

　　都说婚姻是爱情的坟墓，我说婚姻是爱情的厨房。把婚后的琐事都当成生活的佐料放进锅里翻炒，看谁能经受这厨房中油烟烈焰的烧烤和洗礼，不流泪、不沮丧、不退缩，即使糊了焦了，也能含笑面对。

　　厨艺型下厨男人

　　出镜人物：贾平，36岁，保险公司业务经理

　　贾平不仅在厨房里是一个好手，还对美食颇有研究，在报刊上也经常发表一些饮食的文章。他拿着手里的芹菜边拣边说，还找来一个长颈的玻璃瓶，把芹菜当作花来插！

　　自述

　　我的厨艺其实说不上高强，只是喜欢做。刚参加工作那会儿，父母亲都下岗了，身体又不好，家里就我有稳定的经济来源，我就关心起家里的支出情况来，也因此学上了做菜。

　　我这个人爱好不多，闲时研究研究菜谱，也当作一种消遣。我经常到书店里买菜谱，记得有本菜谱上有道川菜叫“白油嫩蛋”，也就是蛋里加水一起炒出一盘量非常大，味道又相当嫩的煎蛋。因为可以花少量原料做出大量菜，我对此特别有兴趣，之后我又摸索出不少这类“做假”的手段。比如，有道“假肉汤”，就是用少量的肉，再加上大白菜、豆腐、粉丝等一起煮，做出来的感觉像大荤的汤。

　　我妻子也会做菜，但婚后一直都是我做的多。原因除了我喜欢做，还因为我做得比她好，儿子喜欢吃。厨艺真的是一个需要创造力的差事，因为不是行家，无论是做菜还是写关于饮食的文章，我都是避重就轻，尽量做容易制作的，写自己熟悉的。我做菜最大的特点是简单，从洗菜到上菜，就几分钟。因为爱下厨，渐渐也摸索出一些经验，还常常看些烹调杂志，和同事们交流心得，互相学习，我下厨也越来越有乐趣了。

　　下厨心情

　　下厨是一种自我享受

　　本来就被压力包围着的人，非常需要这样一种家庭氛围来纾缓压力。当咖啡在壶中飘香，匹萨在烤箱中滋滋作响时，下厨真的是一种放松，一种享受，没有什么时刻比下厨这个时刻，更让我们感觉生活的美妙和幸福。

　　图：

　　插图／毋鱼