苏丹红风波还没有完全平息，肯德基、麦当劳的主打产品炸薯条又将面临一场危机。前日，卫生部发布2005年第4号公告，在油炸薯片、油炸薯条和速溶咖啡等食品中，一种可能致癌的物质———丙烯酰胺的含量较高，而长期低剂量接触丙烯酰胺会危害人体健康，建议国民尽可能避免连续长时间食用高温烹饪淀粉类食品。
对此，记者昨日采访以炸薯条为主打产品之一的麦当劳，但有关负责人不愿就此事发表过多言论。而速溶咖啡巨头雀巢表示，他们认为，目前仍无证据证明消费者需改变饮食习惯。麦当劳：不会将薯条撤柜
昨日，麦当劳上海有限公司新闻发言人朱弘在接受采访时称，自己对情况不太熟悉。“麦当劳已经跟卫生部专家沟通，有关专家表示，卫生部的这一忠告是针对家庭饮食习惯，没有针对餐馆的食品。”在记者追问下，朱弘表示，卫生部公告不会对麦当劳销售造成影响，麦当劳也不会将薯条撤柜，上海麦当劳今天会给媒体书面答复。
随后，记者又联系北京麦当劳有关人士，在按要求发去采访提纲后，直到截稿时也没有得到任何回复。而此前，麦当劳曾在给北京一媒体的答复中称：实验中致使老鼠形成肿瘤的浓度相当于一个人每天要食用35000份炸薯片，或者食用182磅(相当于165斤)的薯条。另外，值得注意的是，在快餐食品出现的这30多年，也没有发现因丙烯酰胺而致癌情况的增多。雀巢：仍无证据表明需要改变饮食习惯
记者致电雀巢北京总部公共部负责人，直到晚间8时多，才得到雀巢的书面答复。雀巢在答复中称，丙烯酰胺存在于许多普通食品中，富含碳水化合物的食品以高温烹调或加热时，便以副产物形式自然形成。最近，科学界注意到丙烯酰胺，雀巢立即与有关部门合作，对丙烯酰胺的形成原理及控制预防展开研究。
针对卫生部公告中关于国民改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯的建议，雀巢的答复却表示，初步研究结果表明，通过食用食品摄入丙烯酰胺而产生的健康风险在目前尚未确定。因此，现在没有证据表明消费者需要改变饮食习惯。昨日，一位女士正在南京西路的百佳超市内挑选速溶咖啡。早报记者史丽图
