警告!生吃海鲜危险 |
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http://www.sina.com.cn 2005年04月16日07:59 半岛都市报 |
本报4月15日讯(记者 江翡翡) 生吃海鲜易引发食源性疾病!卫生部近日发出的公告表明,2005年以来,我国南方部分地区伤寒、副伤寒发病数与往年同期相比有所上升。流行病学调查和实验室监测结果判定,这次疫情是因生吃、半生吃毛蚶、牡蛎等水产品引起。记者今天从本市卫生部门获悉,即日起,卫生执法部门将组织力量,对加工经营水产品的餐饮单位进行专项检查。 卫生部流行病学调查和实验室监测结果显示,今年食源性疾病疫情主要是由于生吃、半生吃毛蚶、牡蛎等水产品引起。随着居民饮食模式的多样化,摄食生鲜及未彻底加热的水产品人群逐渐增多,导致发病率的上升。 根据监测,食用受伤寒及副伤寒沙门菌污染的水产品易引发伤寒及副伤寒,临床表现为持续发热、脉搏变缓、食欲减退、腹部不适,部分患者皮肤出现淡红色小斑丘疹(玫瑰疹)、肝脾肿大等,严重者出现肠出血、肠穿孔等并发症。 卫生部建议,水产品养殖加工经营单位要加强对水产品养殖、加工、经营过程的卫生管理,提供生鲜水产品的餐饮单位要避免水产品的污染。消费者应避免进食生鲜的或未经彻底加热的毛蚶、牡蛎等水产品。 “不少海鲜中常存在一种‘致伤弧菌’的细菌,生吃或者加工过程不合格都将引发疾病。”市卫生监督所靳晓梅主任告诉记者,每年的四、五月份是海鲜容易“惹祸”的季节。这段时间各种海鲜大量上市,因生食、加工没过关而“得病”的人明显增多。靳晓梅表示,旅游旺季即将来临,本市卫生部门即日起将对餐饮单位进行检查,重点对提供、加工生鲜水产品的餐饮单位全面“体检”,把好“安全加工关”。 按照规定,餐饮单位所用的水产品进货渠道必须明确,海鲜容器、工具须单独专用,防止交叉污染;应该用白醋定期消毒;生鲜的烹饪火候尽量要大,另外在加工过程中还要仔细把好第一关:看看海鲜(如鱼类)的表皮下方是否有白色的线虫。 靳晓梅还特别提醒消费者,尽量少吃生鱼片等,尤其是淡水类水产品不能生吃,而所谓的名菜醉虾、醉蟹也极易引发食源性疾病。 |