50余餐饮老总聚首谋扩张(组图) | |||||
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| http://www.sina.com.cn 2005年04月18日07:43 重庆时报 | |||||
餐饮业创新再掀高潮 重庆饮食行业协会会长戴云高对此次论坛作了高度评价，并认为此类活动应经常举办。他介绍了重庆整个餐饮 重庆和之吉大酒楼董事长王和声称，随着市场经济的发展和规范、人们生活水平的提高，消费开始分流，消费档次也越来越清晰，这就要求餐饮行业提高服务质量、扩大服务范围、增加服务品种并创造服务新内容。巴将军火锅老总王人庆推出的“迷你火锅吧”让各位老总大开眼界。 本报总编辑柳祖源说，其实不少人的很多时间都会在餐馆里度过，餐饮在人的一生中占有重要的地位，任何人都离不开饮食，可以说餐饮是人人关心的不老话题。为此，《重庆时报》以及华商报业集团下的《华商报》、《新文化报》、《大众生活报》、《华商晨报》等愿用其强大的媒体资源为重庆餐饮企业提供更好的平台，加强企业与百姓之间的沟通交流，并积极提供全国各地报媒资源为重庆餐饮更好地服务，使重庆餐饮走向全中国、走向全世界。 本报编委、经营中心主任兼广告部主任相伟在与餐饮老板的沟通当中表示，《重庆时报》的巨大发行量将使重庆美味深入传递到每一个消费者心里。餐饮巨头们则认为，要做一流的餐饮企业就要跟一流的媒体合作。 连锁发展成为必然趋势 随着国外资本在中国市场的迅猛扩张，作为进入门槛低、投资额度伸缩大、技术含量相对较少的餐饮业，已经面临更加激烈的市场竞争和更加严峻的考验。 对于餐饮业主来说，目前面临的主要问题有两个：一是如何扩大企业的规模，增强企业的抗风险能力；二是如何加快企业品牌化经营的步伐，迅速提高企业品牌在地方乃至全国的知名度，以便占有更大的市场份额。 在会上，连锁发展成为讨论的焦点。德庄董事长李德建称，重庆餐饮连锁做得很好，就拿火锅来看，在全市40几个县、市几乎全部布满，家家生意红火。但在广州、深圳都不太好，在北方一到夏天便显冷清，但冬天生意就开始升温。他分析，连锁发展是有气候性、地域性选择的，不要盲目跟风。 清华实业董事长曾清华称，重庆餐饮在全国搞连锁方式是最多的，和其他兄弟城市相比也是最多的。然而搞连锁不是比店多，要以规范化的方式发展，在加盟连锁时头脑要清醒。 阿兴记董事长刘英也认为，说到重庆餐饮外地人的第一反应便是“非常便宜，特别麻辣”。她表示，在发展连锁时不要只顾量的发展，更重要的是提升重庆餐饮业的新形象，提高企业的文化内涵。 奇火锅总裁余勇认为，盟主和加盟商应该互动，他们的心态和思想都应该调整，主动适应连锁的发展要求。 打造品牌行天下 渝派菜系以麻辣鲜香闻名天下，有上千年文化历史的重庆不仅有让人闻到香味就想吃、坐下就不想走的火锅，更有经久不衰、天下闻名的渝派菜。“渝派菜系”的主要特点表现在色、香、味、形、器、名、时、养八大方面。 武陵山珍董事长毕麦认为，渝菜有高端、也有中端，火锅是的龙头，中餐是的传统，山珍是创新出来的野生食品，还有小吃，这些都需要完善，形成自己的品牌，背着重庆餐饮的品牌卖点，创立人性化、安全、卫生、养身、保健及满足现代人快节奏的餐饮要求。 戴云高称，树立渝菜、宣传渝菜、发展渝菜是对的。重庆本身具备四种文化底蕴：古代千年巴国文化、八年抗战历史文化（全国各大菜系精品汇集）、长江和嘉陵江两江码头文化以及三峡文化。它们都是渝派菜系“取之不尽、用之不竭”的资源。重庆餐饮应打好品牌战略，树立自己的特色；立足特色，搞好大众化经营；创新经营是发展壮大的必由之路；还要有科学、高效的经营手段和高素质的管理人才。 戴会长表示：“要打造渝派餐饮名片，走向全国、走向世界，除了企业自身的努力，还需政府综合部门、行业协会及相关单位共同为行业发展创造良好的外部条件，解决实际困难，共谋发展。”重庆市商业委员会餐饮服务处许曼称，他们将会为重庆餐饮业的发展提供更好的服务，做到政府机关应该做到的工作，为重庆餐饮打造重庆餐馆名片更好地服务。实习记者 孟李君 花絮 论坛前的小聚会 在本次餐饮论坛会开始前几分钟，因重庆餐饮业一路飙红，进来的老总们个个精神抖擞、满面春风。清华酒楼老总曾清华尤其幽默风趣。从他掩饰不住的笑容里看得出最近生意肯定不错。“王总、李总，来来来，平时咱几兄弟都各自打理自己的生意，难得聚一聚，抓紧这几分钟叙叙旧噻！”曾清华说。 他们几乎同时发出这样的感叹，《重庆时报》办得很不错，很有特色！最近来势很猛啊！还夸《重庆时报》标题突出，信息量大，很对广大市民的味口。 几句寒喧之后还是三句不离本行，谈起了生意经，友好地交流着，根本看不出他们原本是竞争对手。 打造全球火锅之都 武陵山珍的毕总告诉记者，川菜、火锅已涉足世界各地，但这些食店老板多是浙江人，精明的温州人已抢先了一步，把重庆火锅推出了国门。 在中国一提起火锅，自然会想到重庆。近几年，重庆的火锅业发展得如火如荼，在重庆随便一条小巷都可找到三拖一、六拖二的火锅影子。但是，精明的温州人，却抢先一步，把重庆的火锅推出国门。现在，重庆餐饮届的巨头们也开始精心谋划了，奇火锅的老总在此次餐饮论谈会上就出了将打造全球火锅之都、中国火锅之乡的梦想。实习记者 崔雪梅 |
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