杨咏涛讲课要义(图)

http://www.sina.com.cn 2005年04月19日07:27 四川新闻网-成都商报

　　昨晚讲座《中年人的营养与膳食》开讲专家四川省人民医院营养科主任杨咏涛

　　人到中年，盛极必衰，各系统器官的生理功能逐渐减退，基础代谢比青年人下降10~15%。然而中年人却要“扮演”两个非常重要的角色：

　　一、社会角色。承担重要工作，扮演社会中坚，思考的问题多，协调的事多，承担的责任重，压力大，经常因为工作不能很好地休息和进食；

　　二、家庭角色：上有老下有小，中间还有老婆。

　　来自国家卫生部门的报告证明，全国范围内与膳食相关的慢性疾病，如肥胖、高血压、冠心病、糖尿病、脑卒中、癌症等患病率明显上升，目前全国高血压患者1.1亿，并且在以每年300万人的速度递增。糖尿病患者目前增至8000万人，20年来增加了5倍，这种上升的势头还在继续，目前与膳食营养相关的慢性病占死亡原因的80%。“吃出”健康有指南

　　影响中年人健康的营养因素有：进食无规律，不吃早餐，饥一顿饱一顿；脂肪摄入太多，饮食过于精细，菜肴偏咸；饮酒过量，吸烟。

　　健康的“四大基石”：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、良好心理。其中合理膳食占很重要的成分，即三餐定时，饥饱适当，食物多样。

　　杨主任为中年社会精英提供了一份“膳食指南”，概括了“吃的艺术”：食物多样、谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。对话

　　问：近段时间，看到许多成功人士英年早逝，应该说他们都很有钱，吃得也应该是很好的了，那为什么还会有这样的悲剧发生？

　　答：“吃得好”并不代表“吃得营养”。相反，“吃得好”很可能导致脂肪摄入过量，引发肥胖，引起心血管疾病，甚至癌变。其实，“吃得好”本质应该是：合理膳食、均衡营养。

　　问：得了脂肪肝怎么吃？

　　答：减少糖分，控制蛋白，摄入适当维生素。

　　问：饭前吃水果好还是饭后吃水果好？

　　答：都有好处，因人而异。饭前吃少量水果，可以刺激食欲，促进消化；饭后吃水果则能较好被人体所吸收。

　　问：每天喝多少牛奶可以达到补充每日所需的钙量？

　　答：千万不要被某些商业广告所欺骗，一般来说每天摄入钙800毫克左右就足够了。

　　建议大家每天至少饮用半斤牛奶。而对于各位白领女士来说，用豆奶替代饮料，不仅可以预防一些妇科疾病、还可以起到保养皮肤、美容的作用。

　　问：高血压、高血脂并伴有痛风怎样补充大豆蛋白？

　　答：疼痛时，建议暂缓补充大豆蛋白。典型“学生”面对面守住嘴巴防止病从口入

　　听了杨主任的讲座，某金属制品公司负责人王强发了一番感慨：“没想到自己觉得不错的食谱，竟一点都不科学，甚至还对身体有危害。”他说，他每餐的菜肴都以肉食为主，而且对“回锅肉”这类的“半肥瘦”猪肉情有独钟，几乎是每餐必吃。可听过杨主任的讲座后，他才知道，如果脂肪摄入量过高，就有可能引发胆固醇升高、甘油三酯升高，甚至诱发高血压、冠心病等。王先生说，他决定回家立刻调整自己的膳食结构

　　前来听杨主任讲座的李女士实际上是为“找理由”来听课的。她告诉记者，她丈夫今年42岁，是部队上的干部，喝酒抽烟特别厉害不说，还有不吃早饭的习惯。虽说知道抽烟、酗酒、不吃早饭对身体危害很大，但每次劝丈夫戒烟戒酒吃早饭时，因为李女士总是说不出这些坏习惯的具体危害是什么，所以她丈夫总是能给自己找到理由推脱，然后继续抽烟、喝酒、不吃早饭。在听杨主任讲座的过程中，李女士都做了详细的记录，并特别记下了抽烟、酗酒、不吃早饭对身体的危害。“这是专家说的话，看他还不丢掉这些坏毛病。”

　　在会场上，记者还注意到，很多听课者实际上并不是为自己来听课的。听课者徐红鹰是某纺织品公司的负责人，她告诉记者，她决定回去后把自己听到的营养、膳食知识给自己的家人和公司员工分享，“防止病从口入，只有有了健康，才能有财富。”记者李亚东李天啸摄影江宏景