选鲜鱼看心动

　　小娴逛市场

　　推荐人：何阿姨

　　天气暖和的4月天，初夏的气息越来越浓郁了，家住芳村的何阿姨也忙着为家人的转季滋补下工夫。营养丰富的鱼汤是何姨一家最爱的菜式，“鱼汤简单又有营养，把鱼放到锅里煎过后再煮汤，煮出来的汤就奶白奶白了”。煮鱼汤最重要的是挑鱼了，挑鱼可是何阿姨的强项。每次到菜市场买鱼，何阿姨总要观察自己看中的开腔鱼肉上的鱼心是否还在略微颤动。如果是动的，何姨会第一时间把鱼块给买下来，“这证明鱼是刚杀的，最新鲜！”即使挑一整条鱼，也难不倒何姨。眼睛亮、鳞片完整、表皮不粘手，是何姨挑鱼的三大心得。这三种方法还是不够放心的话，何姨还有一招杀手锏，用手指按压鱼腹，没有马上浮起来的则不够新鲜。