两大屠宰厂一年亏损900万元

　　步履艰难

　　大屠宰厂每日宰猪量不足1/4

　　受到“私宰肉”的严重冲击，设计日屠宰能力为4500头猪的茅山屠宰厂，现在日宰猪仅1100头左右，而这已经是四大屠宰厂的最高水平。广州肉联厂产量更少，日屠宰量只有约650头。由于严重开工不足，仅这两大屠宰厂每年亏损约900万元，累计亏损已超过6000万元。

　　令茅山屠宰厂厂长郭建华担心的是摆在他面前的《广州市牲畜屠宰和肉品流通管理条例（草案）》，还准备解除对镇级屠宰肉品进入广州市中心区的禁令。镇级屠宰场设施和4大屠宰厂差距很大。郭建华希望立法上能考虑让各级屠宰厂公平竞争。

　　垄断暴利

　　每天批发60头猪月入17万元

　　对于大屠宰厂在经营上的举步维艰，也有不少人建议应该在提高服务、擦亮品牌上找出路。毕竟，开放市场已经是大势所趋。这一次《广州市牲畜屠宰和肉品流通管理条例（草案）》备受关注的就是确立了“放开经营”的原则：不仅放开市内肉品流通、还要放开屠宰点开办权、放开肉品批发权和放开代宰权！

　　本月7日，白云区沙涌北综合市场发生了一件怪事：13位猪肉档主集体停止营业！为什么好好的生意不做，却偏偏要停档呢？原来猪肉档主是抗议代理商要恢复批发的做法。他们想要的很简单，就是继续实行“代宰制”。

　　据了解，2002年广州市政府取消总肉批发环节和批发商“对口供应”零售业户，实行“代宰制”后，各区在肉品流通中间环节上主要存在两种经营形式：一种是代宰服务形式，即由市场内的肉档推举信用度高的代表负责与肉联厂联系，按照每天肉档需求量提前联系采购，负责运回市场，代宰商按每头肉猪12元的价格收取代宰费用。

　　另一种是批发经营服务形式，就是由各区屠宰管理所招标确定若干个批发商，一般每区有十几个批发商，每个批发商按片划分为行，分行包片代理肉品的供应。批发商直接采购毛猪、送宰、运输，销售到指定的市场、酒楼、食肆，从中赚取批发差价。

　　有些区通过屠宰管理部门招标确定的十几家批发服务公司，实行垄断经营，中间环节的差价一直降不下来。如经营服务公司从天河毛猪交易市场采购1头毛猪（含税费、运输费）约需成本1052元，批发价是1147.5元／头，实际盈利95.5元／头。有些批发服务行每天可供应60头，那么一天就能盈利5730元，一个月收入就超过17万元！而商业部门推行的委托代宰制在实际运作中很少运用。

　　成本过高

　　肉档没钱赚可能偷卖私宰肉

　　这么多中间环节成本，拉高了广州的放心肉价格，也压缩了零售肉档的生存空间。53.7％的行业人士认为，广州目前放心肉价格偏高，而表示肉价“不太合理”和“不合理”的市民也达到36.6％。

　　由此而来的问题是，如果成本太高导致零售肉档赚不到钱，那他们就会千方百计偷偷卖私宰肉！调查显示，有36.8%的行业人士认为放心肉成本太高是出现私宰问题的最主要原因。

　　“一方面要狠狠打击私宰，一方面要好好保护合法经营。”一位从事屠宰管理多年的负责人肯定地说:“无论制度如何设计，必须保证零售肉档有钱赚，如果卖‘放心肉’没钱赚，打击力度虽大，私宰肉还是会卷土重来！”（来源：广州日报）