据北京媒体报道，我国首部《营养条例》初稿目前已完成，并将于今年5月提交国家卫生部等部门进一步讨论。该条例规定，100人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养师，厨师在营养师的指导下，完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。记者对郑州营养师的状况进行采访后发现，目前除针对病人、母婴推出的营养服务外，郑州还没有专门从事营养配餐的机构、人员，也没有营养师资格认证机构；如果这一规定通过，郑州在短期内将很难全面执行。
“100人配备1名营养师？难！”河南餐饮行业协会工作人员张海林表示。他介绍，营养师的多少跟地方经济发展程度有关，目前在郑州的星级酒店也不一定有营养师，更别说市场上的餐馆和学校、单位的食堂了。“与西餐相比，中餐遵循的是‘模糊理论’，中餐不同菜品搭配出来的营养很难精确测量。所以营养师在郑州能否‘吃得开’，很难说。”
但郑州市家政服务业协会副会长崔云霞认为，对于从事母婴护理的家政人员，客户一般都要求他们具有营养配餐方面的知识，毕竟市民追求合理饮食已经成为一种趋势。
据了解，目前全国营养师总数尚不足4000人，而且绝大部分分布在医疗机构。记者从郑州市卫生局了解到，郑州市市级以上医院一般开设有营养科，和家政服务业针对母婴设立的营养培训类似，它们的服务对象一般是病人、孕妇、婴儿等特殊人群而非社会大众。
“目前郑州市没有专门机构对营养师进行培训和资格认证。”郑州市劳动和社会保障局职业技能鉴定科科长张金慧说，现在还没有人对营养师申请鉴定或者认证，如果市民申请，他们会向省级部门咨询。156
