莲藕漂白大起底

　　核心调查：又白又嫩的莲藕样子喜人，到底是新品种还是被漂白的？莲藕是用什么东西、被怎样漂白的？食用漂白藕是否对人体有危害？

　　日前，在省城一些农贸市场出现了不少颜色洁白、又嫩又干净的莲藕，不少市民怀疑这些莲藕是用药粉漂白过的，吃了对身体有害，但菜贩却说是新品种白莲藕，这究竟是新品种还是漂白莲藕？本期张刚工作室为您揭开莲藕漂白内幕。

　　前期调查

　　“白莲藕”集贸市场热卖批发市场难寻

　　日前，记者根据读者的报料，到省城一些农贸市场就“白莲藕”展开调查。

　　在和平路一农贸市场，记者看到有两种莲藕出售：一种看上去又白又嫩，而另一种藕却发黄，上面甚至布满黑斑，根须上还有黑泥。据这些卖藕的小贩介绍，这种黄藕，是老品种藕，而白藕是新品种的“白莲藕”。

　　记者在东八里洼、胜利大街菜市场等一些早市上发现，有许多小贩在卖“白莲藕”，有的莲藕通体洁白，显得非常干净。在文化东路一市场内，记者了解到，“白莲藕”的价格每公斤2.6元到4.0元不等，而黄莲藕价格却要便宜，每公斤价格在2.0元到3.0元不等。

　　这些所谓的“白莲藕”，真是新品种吗？于是记者来到莲藕的批发源头———省城七里堡蔬菜批发市场进行打探。在这里，记者看到许多批发摊位一字排开，莲藕像小山似的堆放着，这里的莲藕个头较大，外皮发黄，根须部还带着黑泥，有的莲藕还脏兮兮的。据摊贩介绍，这些莲藕都是从泥塘里挖出后经过自来水简单冲洗就拿来卖。记者在这里并没有找到“白莲藕”批发销售。

　　记者向批发商询问为什么没有新品种“白莲藕”时，一位摊主笑着告诉记者，要买“白莲藕”到菜市场去，他们都是从事批发生意，进出货量大，没有必要卖“白莲藕”。该摊贩告诉记者，在农贸市场上零售的所谓的“白莲藕”，都是被小贩漂白过的，对他们批发商来说这样做没什么意思，所以他们基本上都不漂白莲藕，而且批发市场上查得挺严，没有必要。

　　记者了解到，批发市场上的莲藕大都产自济南市郊区农村，很少有外地产的，根据莲藕质量的优劣，批发价格在每公斤1.2元—2.2元不等。

　　再探市场

　　知情人透露“白莲藕”实乃漂白藕

　　批发市场没有“白莲藕”，那这些又白又嫩的莲藕究竟是从哪里来的？

　　记者于是又找到燕山小区一农贸市场，再次与一位卖“白莲藕”的小贩攀谈起来。一位卖藕的小姑娘终于向记者透露，这些又白又嫩的莲藕并不是什么“白莲藕”，都是用药粉漂白过的，当记者再想进一步询问时，小姑娘却不愿再透露。

　　经记者不懈努力，终于取得和平路一小区的卖藕人老王的信任。说起“白莲藕”，老王愤愤不平地告诉记者，哪里是什么“白莲藕”，都是那些黑心的商贩用柠檬酸漂白后谎称“白莲藕”骗人的。货卖一张皮，“白莲藕”干净、卖相好，所以比普通莲藕卖得好。

　　老王告诉记者，前几年因为生活所迫，他也卖过漂白藕，但是后来良心发现，就不再卖了。他现在卖的莲藕都是自家地里种的新鲜莲藕，不漂白价格相对便宜。看到记者要揭开漂白藕黑幕，老王考虑一番后，终于答应带记者去他家看，给记者揭示如何将藕漂白。

　　记者坐上老王拉藕的三轮摩托车，经过将近一小时的路程，来到老王家———济南市东郊华山镇长庄村。一进门，记者看到他家院子里的两个大水池里面泡着很多莲藕，老王的妻子正在用自来水冲洗刚从地里面挖出来的莲藕。老王告诉记者，他们村子里大都种植莲藕，家家都有这样的冲洗池，将藕简单地冲洗一下，有的卖给收购商，有的经过漂白后就自己去菜市场零卖。

　　记者目击

　　五分钟“丑小鸭”变“白天鹅”

　　老王找来一包漂白莲藕用的“法宝”———柠檬酸。记者看到这种白色晶体的柠檬酸就和白砂糖一样，仔细一闻，却是一股化学药剂的味道。记者将两小粒柠檬酸放入嘴里尝试，非常酸涩。老王忙说，快吐了！酸性很强的。老王告诉记者，不管莲藕有多脏多黑，用自来水简单冲洗后，只要用这个柠檬酸，管保都能漂白了。老王特意从水池中拿来5段黑乎乎的莲藕进行试验，记者看到老王动作熟练地将莲藕放入编织袋中，将少许的柠檬酸撒到莲藕上，往上面泼了少量的水后，就将编织袋口封好。

　　老王很在行地告诉记者，莲藕撒上柠檬酸后，一定要密封，要是空气进入会影响漂白的效果。

　　不到一杯茶的工夫，老王将袋子打开。记者看到，仅仅几分钟时间，原先那五段黑乎乎的莲藕竟变得通体洁白，看上去非常干净，“丑小鸭”就这么简单地变成了“白天鹅”。老王将出炉的“白”莲藕拿出，指着根须处说，看看，这须子刚才是黑的，但是被柠檬酸一漂，就直接成了黄色，这才5分钟，要是漂白上一两个小时，莲藕还会更白。

　　老王拿起两种不同颜色的莲藕给记者进行对比。记者发现，普通莲藕表面发黄，有的地方还是黑乎乎的，并带有臭泥的味道；而漂白藕通体洁白，表面光滑，仔细闻可以闻到一股发酸的化学味道。

　　老王还告诉记者，漂白的莲藕也有坏处，如果当天卖不出去的话，漂白藕就会慢慢发黑，从皮开始往里烂掉，再用柠檬酸漂洗就没用了。所以商贩们一开始会卖得贵些，到了后来就不得不降价处理。

　　延伸调查

　　卖藕人自己不吃漂白藕

　　老王给记者算了这么一笔账：漂白用的柠檬酸10元钱能买1.5公斤，而每0.5公斤柠檬酸足够漂白350公斤藕，加工“成本”非常低，而漂白后的莲藕却可以比普通莲藕多卖好几毛钱。

　　记者问及柠檬酸的来源，老王说他们村子里和周边村都有卖的。老王带着记者来到同村卖柠檬酸的一户人家。一进客厅，记者就看到地上放着一个袋子，上面印有“柠檬酸”的字样，但是没有看到生产厂家和生产日期。

　　卖柠檬酸的男子告诉记者，他卖的柠檬酸是从济南市的一些化工用品商店购进的，是食用柠檬酸，主要是卖给村子里种莲藕的人，再就是自己用。该男子坦言，现在都是用柠檬酸漂白莲藕，这种柠檬酸是食品用的添加剂，啤酒里面就有柠檬酸。当记者问及漂白的莲藕食用后对身体有没有伤害时，该男子说，他们一直都是这么漂白的，漂白莲藕对身体有害，他自己从来不吃漂白过的莲藕。老王也告诉记者，他们村里的人从来不吃漂白藕。

　　记者跟随老王在村子里走访了部分卖藕的农户。记者了解到，这个村和周边村都盛产莲藕，几乎卖藕的人家都用柠檬酸漂白莲藕，漂白藕在这里很是“盛行”，一走进大院，柠檬酸味儿扑鼻。“现在大家都是这么干的，不漂白就卖不出去啊！”一些村民说。

　　本报记者张刚实习生宋克强