时令食疗
昨日为廿四节气的“谷雨”，也是春季的最后一个节气。谷雨为“雨水生百谷”的意思。常言道：“清明断雪，谷雨断霜”。谷雨过后的天气会以晴暖为主，但此时亦是雨水也不少，所以阴晴无定，冷暖无常。这样的节气对人的影响，主要是湿困，难怪养生格言说“春夏祛暑湿”了。现介绍一款祛湿除困的汤品——
茅根鸡骨草猪瘦肉汤
茅根鸡骨草猪瘦肉汤清淡而略带中药苦涩，但在这湿困厌恶肥腻的日子里喝下去，顿时有一股舒适之感。它具清热、利湿，略带滋肝阴的功效，尤为适宜于体倦、疲乏、口干、尿黄的饮食疗法，同时亦能辅助治疗急、慢性肝炎。
［材料］ 鲜茅根90克(亦可用干茅根30克)、鸡骨草30克、大枣2枚、猪瘦肉290克、生姜1－2片。
茅根性寒味甘，具止血、清热、利尿、生津止渴及退黄疸的功效；鸡骨草性寒味苦，入脾、胃、膀胱经，具清热利湿、退黄的功效，是广东民间有名的祛湿药之一，也是家喻户晓的治疗急性肝炎的中草药；大枣性温味甘，归脾、胃经，功能补中益气、养血安神、调营卫、生津液、解药毒；生姜则驱寒祛湿；猪瘦肉则补中益气、滋肝阴。茅根与鸡骨草合用更具清热解毒、除湿利尿的功效，少许大枣加入湿减弱其寒凉性，猪瘦肉生姜湿既为药引之用又助大枣之功。
［烹制］鲜茅根剪段、洗净(干茅根则洗净)；鸡骨草洗净、稍浸泡；大枣洗净、去核；猪瘦肉整块洗净，一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2000毫升(约8碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲1个半至2个小时，调入适量食盐便可，此量为2－3人用，猪瘦肉可捞起，拌酱油供佐餐用。
文／佘自强 (广东省中医院药师)
