可吃可用可观赏酸豆：浑身是宝待开发

　　万物皆为宝，酸豆自然也不例外。“世界上没有无用的植物，只有未被人类利用的植物”，原海南师范大学教授钟义说。

　　追溯起来，我国开发酸豆的历史并不见短。

　　云南元谋位于金沙江畔和龙川江下游。在这个特定的燥热河谷地带，生长着一种树身高大、枝叶茂盛、挂着一串串形似带壳黄豆的荚果树──酸豆树(俗名酸角)。

　　早在清乾隆年间，随着当地甘蔗种植、榨糖业的兴起，人们把酸角去壳抽筋后放入盆内，拌上熬成的糖粥，冷却后即为酸角糖，由于制作简单，酸角糖迅速推广开来,成为当地传统美食。

　　到了现代，酸豆的命运开始变得坎坷。

　　忆起老家的那株生长近千年的酸梅树，钟义的心至今隐隐作痛。“他们不应该砍掉它啊，那么老的一株酸梅树”，他不胜唏嘘。

　　钟老的老家位于儋州市海头镇那历村，在那历小学校门口左侧原有一株古老的酸梅树，而钟老的家就在酸梅树的旁边。据钟老回忆，该株酸梅树直径约2米，树高逾50米，据传已存活近千年。孰料世事难料，上世纪60年代，钟老有一次回家时吃惊地发现，古酸梅树不知何时遭人砍伐！问村干部，竟被告知因为有人出高价收购，故砍伐卖掉。

　　儋州海头镇那历村酸豆被砍只是冰山一角。在海南，长期以来由于人们对酸豆认识不足，认为酸豆的经济价值比不上芒果、椰子、龙眼、咖啡等经济作物，加上特定历史因素的影响，大量酸豆树惨遭砍伐，酸豆资源受到极大破坏。

　　破坏往往源于不了解。钟义说，酸豆树型优美，枝叶四季常绿，是较为理想的庭院观赏乔木，倘若对幼树施以园艺盆景技术，又不失为一种上好的盆景制作材料。此外，酸豆木材结构致密、硬重，防虫、耐用，韧性强，是优质家具、建筑、车轴、蒸笼等的良好用材，许多商人把之誉为珍贵的“马德拉红木”。

　　另据专家介绍，酸豆树易种易管，凡温带地区均宜种植，第4年开始结果，头年亩产值约400元，第6年进入盛果期，年亩产值可达6000元———9000元，倘若广种之，可成为名副其实的致富树。酸豆树全身是宝，果可制“酸豆汁”高级饮料，根、叶、花、皮、核仁均可配制药品，其果肉有更大的药用和医疗保健价值。目前我省也有数家立足于海南本土资源生产酸豆汁饮料的企业。但是，我省对酸豆的开发利用尚处于初步阶段，对酸豆的利用也仅限于生产酸豆汁上。与国外比较，酸豆的价值远未得到充分开发、利用，酸豆犹如养在深闺的女子，其神秘面纱的撩开尚需国人努力。

　　酸豆的果肉价值巨大，在国内外市场已开始崭露头角。据了解，酸豆的果肉富含糖、醋酸、柠檬酸等成分，在食品领域可被用来做调味品、饮料、果酱等。在拉美和非洲市场，常见到酸豆调味品，而在热带和亚热带国家和地区，酸豆饮料和酸豆混合饮料大行其道，深受消费者喜爱，以致美国可口可乐公司也开始研究酸豆。目前国际市场出售的有印度酸豆饮料，南美洲酸豆与番木瓜、番石榴、香蕉等的混配饮料，中国昆明的酸角汁、果露等。

　　酸豆果肉还富含钙、磷、铁等多种元素，其中钙含量在所有水果中位居首位。人们如果常食用酸豆，可治腹泻、气胀，减缓酒精、曼陀罗中毒等。直接口含酸豆则可生津去暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化等。因此，酸豆也在医药行业得到广泛应用，英国、美国的一些大型制药商均已将其列入药典，并向印度、埃及、墨西哥、泰国等国大量进口，仅美国每年就进口90吨用于医药行业。

　　此外，酸豆的种仁含淀粉量高达63％，在工业上可用于彩色印刷、纸张上光、塑料加工和瓦片、木头粘接，且酸豆的种子粉末代替玉米淀粉，成本可节约3成。目前美国、日本、加拿大、英国每年都要进口大量的工业用酸豆种子粉末。酸豆的种仁还含有琥珀酸，经提炼是上等的食用油，在工业上又可用于上釉和抛光。1942年印度科学家还发现，酸豆种仁含果胶物高达46％－48％，这一发现使酸豆种仁副产物得到更深层次的开发利用。(梁辑)

　　作者：梁振君

　　（来源：海南日报）