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　　贝丝扒菜胆

　　原料：干贝、芥菜心、小苏打、高汤做法：1、干贝先用热水泡软，连水放入锅中蒸1小时后取出，撕成丝状待用；2、芥菜心切成2厘米长形，取半锅水煮开后加入小苏打，并投入芥菜心烫软后取出冲凉；3、锅中加入高汤、精盐、淀粉水，并倒入菜心及干贝煮开，用淀粉水勾芡即可。

　　火腿烩芥菜

　　原料：芥菜、金华火腿、蜜糖做法：1、将芥菜每荚分开，当中直剖为两块，菜心亦一剖为二；2、炒锅置旺火上，加油烧热，加入火腿炒热，然后加入芥菜拌炒后立即移出放在盘内；3、锅内放鸡汤，各种调味料加，加入淀粉收汁勾芡，淋在盘中即可。

　　玻璃鱿鱼

　　原料：干鱿鱼、菠菜心、清汤做法：1、鱿鱼用温水泡1小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片，放入碗内用温水淘洗一次；2、沥干水加白碱拌匀，加开水盖严，焖至水不烫手时，将水沥去，再加开水盖焖，如此反复至鱿鱼色白、透明、体软，再用清水漂起待用。

　　3、菠菜心洗净，入沸水锅中烫熟，捞起放汤碗中，在锅内烧清汤，待沸后放入鱼片，两次后捞出盖在菠菜心上。锅内另用清汤烧沸，加胡椒粉、盐、味精、料酒调味后，灌入汤碗内即成。