记者胡晓新
宁波晚报讯昨天，商务部的一纸通知让宁波“缸鸭狗”饮食店的负责人一阵惊喜，下月9日，商务部请他们到北京领取“中华老字号”匾额。然而，无论是饮食店负责人，还是其上级主管部门海曙区饮食服务公司的负责人，却怎么也高兴不起来。
“宁波‘缸鸭狗’饮食店是宁波目前仅存的少数老字号之一，虽然仍在宁波最繁华的城隍庙小吃街占有1000多平方米的营业面积，且保持着每天三四千的客流量，但经营状况却不容乐观。”海曙区饮食服务公司的负责人给记者算了一笔账，目前“缸鸭狗”年营业额为400余万元，由于各种支出巨大，利润所剩无几。
据记者了解，“缸鸭狗”的当家产品是宁波猪油汤团，但随着生活水平的提高和健康饮食观念的影响，如今爱吃这种又甜又油的汤团的顾客越来越少。目前在该店供应的30多种点心中，猪油汤团的营业额仅占10%左右。而其他产品如小笼包子、饺子、馄饨、汤果圆子等点心都缺少自身特色。为弥补营业额的不足，“缸鸭狗”几年前不得不涉足更没有特色可言的快餐生意。另外，由于历史原因，“缸鸭狗”饮食店的税金交纳、人员费用支出等负担远远高于周围的多数饮食店。
业界有人士担忧“缸鸭狗”很可能将步“梅龙镇”后尘。事情真的如此悲观吗？市商业部门一位不愿意透露姓名的专家认为，办法并不是没有，除了有关部门给予必要的扶持，“缸鸭狗”更应当看到自身的品牌优势，通过产品创新和体制创新，比如开发包括汤团在内的系列精包装产品、引入民间资金、转换体制等，实现品牌复兴。当年遐迩闻名的“冯恒大”并不是以年糕闻名，但后来慈城年糕却借壳“冯恒大”闯出了大市面。
