绝大多数私宰猪来自正常交易渠道

　　广州社情民意研究中心调查显示——

　　绝大多数私宰猪来自正常交易渠道

　　本报讯 (记者/谭亦芳 陈洁娜 实习生/张巧玲周芳通讯员/穗仁宣)“放心肉”与“私宰肉”之争，成了目前广州市民最热门的话题。《广州市牲畜屠宰和肉品流通管理条例(草案)》立法听证会将于5月18日召开，市民从今天起至29日，可报名参加听证会。此前，广州社情民意研究中心受广州市人大常委会法制工作委员会的委托，于今年2—3月组织了深入而广泛的民意调查。近日出炉的调查报告显示：广州部分屠宰场“瘦肉精”的最新检出率高达37%；市民餐桌的肉品其实只有1/3是“放心肉”。

　　生猪交易量日平均12000头左右

　　据了解，目前广州肉品供应和流通过程主要有三个环节：采购交易环节，屠宰环节和批发代理、零售环节。

　　在采购交易环节，以嘉禾、天河两大生猪交易市场为集结点。据市动物防疫监督所介绍，两大交易市场的生猪交易量日平均12000头左右，运出广州的约3000头，其余约9000头供应广州市场。在这个环节，生猪须有产地检疫证明才能进入，若没有检疫证明须到进驻在市场的检疫部门开具。

　　每日有五六千头生猪直接进入私宰屠场

　　在屠宰环节，全市共有4家市定点屠宰厂，72家区、镇定点屠宰场，以及大量的、无法统计的私宰屠场，形成合法、非法不同的两大屠宰阵营。在这个环节，合法的定点屠宰厂只与合法的批发商直接进行屠宰加工的交易，而非法的屠宰场交易没有任何限制。4家市定点屠宰厂目前的日平均屠宰量在3000—4000头，这就意味着从交易市场出来的生猪有5000—6000头不知去向。可以推断，这部分庞大的剩余生猪除小部分进入交易市场附近的镇级屠宰场，供本地区消费之外，其余绝大部分直接进入到私宰屠场。

　　私宰肉占市场消费“大头”

　　广州的猪肉日平均消费量在9000—10000头。由此可以看出两方面的特点：一是供应市场的生猪有60%—70%是在私人屠宰场中屠宰的，放心肉只占广州1/3的市场消费份额，私宰肉占到市场消费份额的大头。调查显示，五六成行业人士表示目前的私宰肉现象“非常严重”或“比较严重”。二是私宰猪里头，来自正常的交易市场渠道的占绝大多数。

　　部分屠宰场“瘦肉精”检出率达37

　　%根据市动物防疫监督所的介绍，供应广州市场的猪须经过两个检疫环节，一是在进入交易市场前必须出示产地检疫证明；二是在定点屠宰过程中要经过检疫部门约2%的同步抽检。目前的情况大体正常，但仍存在隐患，如今年1月份国家农业部委托国家饲料质量监督检验中心对广州部分屠宰场进行生猪“瘦肉精”的检测中，确认“瘦肉精”的检出率达到37%，情况较为严重，属于产地问题。

　　见B02版