大三元酒家今冬明春复业

　　继爱群大厦、海珠大戏院升级后，广州“老字号”再传喜讯——

　　大三元酒家今冬明春复业

　　独家报道

　　本报讯(记者/陶达嫔通讯员/王班)继位于广州老商业中心地带长堤的老字号爱群大厦、海珠大戏院相继升级“变身”后，1919年就在长堤开张的老字号、广州四大酒家之一——大三元酒家目前正在原址按原貌重建。越秀区房管部门有关负责人昨日向记者透露，重建后大三元酒家的面积将增加1000多平方米，土建工程投资约1000万元，预计10月可完成以备今冬明春复业。

　　现场——

　　部分旧房拆除 市民期待复业

　　记者昨日在现场看到，大三元酒家的旧址长堤大马路258号至262号，除了一座5层高的楼房外，尽是一片平地，四面用墙壁围起来。在长堤居住了20多年的老居民陈女士说，2003年大三元酒家原址还曾被改作成衣档，不少小贩就在大三元的招牌下摆摊。得知大三元有望复业，陈女士很欣喜：“大三元可是吃鱼翅的高级地方，如果能再到那里吃饭就好了。”

　　人民街街道办事处有关人员介绍，因为大三元酒家楼房年久失修，部分楼体鉴定为严损房予以拆除，剩下的破旧房已改造完毕，重建后将引入大型民营饮食集团公司。

　　规划——

　　增加千余平方米 恢复原骑楼面貌

　　去年年底越秀区公示的《广州市越秀区商业发展规划调整》中曾提到，将在果菜西广场和大三元休闲广场周边发展中档次、高尚娱乐和休闲种类的商业，将恢复大三元的老字号饮食文化并扩建大三元酒家新翼，使其和圣心教堂呼应，以此发展大三元酒家的饮食旅游功能。

　　据介绍，长堤大马路的258号至262号旧址建筑面积为2905平方米。在最终实施的改造方案中，越秀区政府通过将紧邻原大三元酒家旁边的农资公司(长堤大马路264号)公房置换到光塔街，然后该公房面积纳入酒家的建筑范围内，则大三元总面积增加1000多平方米，达到6012.24平方米。

　　根据“修旧如旧”的原则，改造后原地将恢复原酒家5层高的骑楼面貌，恢复原大三元酒家名老字号的使用功能。

　　大三元酒家于今年10月份建成之后，将通过招投标的形式，由中标的承租经营者自己装修。装修风格将在保留岭南建筑风格的基础上，结合政府、专家、企业三方面的综合意见进行。除此之外，整个大三元酒家的装修风格也要与长堤大马路的整体风格相协调。

　　改造历程——

　　政府投资土建工程 企业投标装修经营

　　越秀区国土房管局方面介绍，大三元酒家的改造可谓一波三折，这与企业参与建设不顺利有关。

　　越秀区委、区政府在去年3月就有了一份比较完整的改造方案，并曾计划在去年年底完成。方案提出：由企业通过招投标的形式参与改造工程的出资建设，中标的企业出资建设包括前期土建、装修，而在后期的按合同年限的承租经营期间，享有一定的租金优惠。方案出来之后，曾有广州的一家大型集团中标出资建设，但该集团考虑到对老字号只有经营权没有所有权，担心在经营过程中要面临发还、交回老字号等等问题，最终退出。

　　越秀区有关部门在经过综合考虑之后，于今年重新提出大三元酒家的改造方案，确定由政府投资建设土建工程，企业通过招投标的形式，参与后期的装修、经营。

　　越秀区国土和房管局方面透露，目前大三元酒家的承租经营正在进行招投标，前后有几个投标者参与，目前有关部门已经有了一位意向比较大的投标者。但花落谁家，还要看最终的签订租赁协议者。

　　曾经饮誉羊城风光十足

　　“食肆班头”沦为快餐店

　　位于长堤的大三元酒家，与南园、西园、文园合称“广州四大酒家”，饮誉羊城，在华侨中有“人文天广泰来(旅店)，食在大三元(酒家)”之说。目前产权属广州市饮食服务企业集团公司所有。

　　其名称来历有此一说：封建时代科举制度以连中乡试、会试、殿试榜首的解元、会元、状元为三元及第，酒家以取名大三元，即寓意为“酒家榜首，食肆班头”。自上世纪20年代起，大三元位居广州饮食业之首。它还是广州首家安装电梯载客的酒家，当年曾以“有机可乘”为广告语招客。

　　大三元酒家有红烧大裙翅、太爷鸡、生炒水鱼丝、蟹黄鸡翼球四大名菜和其他名点。

　　据了解，大三元在上世纪80年代中期开始与港商合作，港方投资2440万元经营，风光一时。但是随着上世纪90年代长堤失去了往日“商业天堂”的地位，加上由于人口外迁和缺乏停车场等原因，高档消费也渐渐离这个“老字号”而去，有时候8个人到酒楼吃饭，才吃到一两百元左右。没有高档消费的支持，大三元收入相应减少，更无力再投入改造。1999年大三元改为以快餐为主，在2000年4月因为拖欠房租被迫关闭。

　　图：

　　大三元酒家会在原址空地上兴建，将与从市农资公司公房置换过来的建筑(图中空地部分)构成新的酒家。符超军 摄

　　(图表略)制图:曹琪伟