随着我国人民生活水平的逐步提高，食物生产与消费的基本模式正逐步从“吃饱求生存”向“吃好求健康”的方向发展。但由于一些人缺乏营养知识，造成营养比例失调，脂肪等摄入过多，诱发脂肪肝、肥胖病、高血压、动脉硬化、冠心病等所谓“富贵病”。肥胖病在一些城市已成为一大“公害”，据统计，我国城市儿童中的“肥胖儿”以每年7.8%的速度增加，肥胖已成为威胁中国城市儿童健康的严重问题。
我国吃肉消费传统习惯吃猪肉约占90%以上，现已下降到65%，还要降低，这不仅消耗大量的粮食(因为猪是耗粮家畜)，而且对人的身体素质极不利，也是造成肥胖病的重要原因之一。为什么吃兔肉可以使人苗条、健美，下面是几种常见畜禽肉的营养成分表(据联合国粮农组织公布)。
从下表可以看出，肥猪肉含脂肪高达37.34%含蛋白质仅14.54%，而兔肉含脂肪仅1.91%，含蛋白质高达24.25%，所以胖人宜吃兔肉，当然也可以适量食用含脂肪较少的鸡肉、牛肉、羊肉。现推荐胖人、高血压、动脉硬化者药膳食疗一则：带骨兔肉1只，灵芝50克或冬瓜1000克，共煮汤食用。
当前，引导全民族科学、合理地进行食物消费，普及营养知识，宣传兔肉的营养、保健、美容、滋补功能，更新消费观念，把肉食消费逐渐从猪肉等向兔肉转移，让兔肉尽快走进超市，走上千家万户的餐桌，已是一项重要的历史任务。
(陕西陈一夫)
