连战昨晚吃“乡情”

　　本报讯昨天晚上，省委书记李源潮在金陵饭店钟山厅招待连战一行。记者今天上午取得了宴会的菜单。打开菜单后，记者惊讶地发现，菜肴竟然非常简单，除去冷盘与点心，仅有六道“大菜”，数目比一般的婚宴还要少，而且具体菜肴也不见“豪华”，甚至连江南民间的小点心“青汁团子”都上桌了！

　　金陵饭店行政总厨师长孙学武告诉记者，宴会的菜单是经过精心安排的，体现了“五性”的高度结合，即客人口味的针对性、维扬菜肴的传统性、金陵风味的特色性、南京菜肴的时令性以及厨师烹饪的创新性。比如“生敲海参”这道菜，选用三两左右的长鱼，通过精心加工，加上客人喜欢的正宗刺参，二者结合在一起，使得该道菜在传统中体现创新色彩，一上菜即赢得连战等客人的好评。又如传统名菜“灌卤鱼圆”，以三种鱼为原料，灌入以10多种香料密制成的卤汁，再加入有江苏特色的苏太猪猪肉为馅，十分体现厨师的功夫，仅此道菜肴就做了一个下午！此外还有充满南京特色的“芦蒿炒双咸”、“菊叶百合”、“火鸭蒸饺”等特色菜肴。正是如此，这样的看似“简单”，却充满匠心的菜肴，受到连战一行的连连称赞。（周晓平　陈明明