暮春时　防湿邪

　　时令食疗

　　时下已是暮春时节，廿四节气告诉我们，从谷雨到立夏、芒种的这段时间，总是一阵闷热、一阵瓢雨，因为此时的气候正适宜谷类作物生长，尤其在南方更是如此。盛暑日渐迫近，雨亦多湿亦重，上蒸下湿，湿气与热邪相结合，称为暑湿病邪，最容易使人体有暑湿挟湿之证。这段时间适宜的佐餐汤品为——

　　昆布海带猪脊骨汤

　　昆布海带煲猪脊骨气味清淡，香润，具有清热滞、利湿除烦的功效，正是暑湿之际清泄又营养的饮品，同时亦可辅助治疗高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等。

　　［材料］昆布30克、海带30克、黄豆30克、猪脊骨750克、生姜2—3片。

　　昆布性寒味咸，入肺、胃经，功能清热消痰、软坚散洁，降血压，《别录》说它：“主十二种水肿，瘿瘤聚结气”，《药性论》认为它“利水道，去面肿”；海带亦性寒味咸，入肝、胃经，功能清热软坚，清血利尿，散瘤结气和项下硬结，《本草经》说它：“主瘿瘤气，颈下核，破散结气；黄豆、猪脊骨既为药引，又能去昆布、海带的寒气。黄豆性平味甘，既补益又有解热毒和消暑气的功效；猪脊骨性平味甘，具补阴益髓之功。合而为汤，既清热除烦、祛湿利尿又补益。

　　［烹制］昆布、海带、黄豆洗净，稍浸泡；猪脊骨洗净、用刀背敲碎，然后与生姜一起放进煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，调入适量食盐即可。

　　文／佘自强(广东省中医院药师)