私宰老板开奔驰住高级别墅(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年04月28日10:18 大洋网广州日报

　　本报记者独家披露私宰者的自白　承认私宰获取暴利但称私宰肉不会有质量问题

　　“放心肉”立法听证会将于5月18日举行的消息在本报刊出后　已有47人报名参加

　　据有关部门透露，仅广州市内老八区的私宰窝点就有近500个，小的窝点两三个人，大的窝点有五六十人。如此庞大的私宰群体，他们是如何看待私宰肉和肉品安全的？

　　记者在跟随市人大常委会有关工作部门进行立法调研时，获得了有关私宰调查的第一手资料。无论这些私宰人员说的是否全是真心话，我们依然能够从中看到许多内幕———

　　专题撰文/记者李桂文（除署名外）

检疫人员正在检验猪的颌下淋巴，看是否有炭疽病菌。庄小龙摄

　　河南肉品公司老板

　　拟来广州参加听证

　　截至昨日下午5时，已有24人报名作为陈述人参加听证会，另有23人报名作为旁听人参加听证会。

　　前来报名的河南双汇公司董事长张俊杰向记者表示，目前该公司供应广州市场的猪肉由设在清远的猪肉厂生产。《条例（草案）》中有禁止外地鲜肉进广州的规定，作为利益相关方，他非常希望有机会“说话”。如果获准参加听证会，他5月18日将从河南飞来广州，发表“广州应向外地肉开放”的意见。

　　特别提醒：听证会报名将于4月29日截止，地点在市人大常委会信访接待室，本报曾于4月21日B11版全文刊登该法规草案，欢迎市民踊跃报名。

　　私宰者说

　　执法人员没收10头猪收据只写7头

　　我于1996年初至2004年6月从事私宰生意。当时每日宰杀大约20至30头猪，生猪是由肉贩运来宰杀，主要是收取宰杀费，25元一头猪，每天凌晨2时开始工作。一个场地大约要投入3000元左右，找个地方搭个棚，搞一块水泥地，加上照明、工具和自来水，就可以开档了，水电费每月接近3000元；每头猪的运费是5元，每月的运输费用4000~5000元，好景时月入毛利2至3万元。

　　我曾经多次被没收过毛猪，有时可以用钱赎回，就当是交税了。一些执法人员没收私宰猪也有收据，但往往会打折扣，如没收10头猪，收据只写7头。

　　毛猪运入广东时就已经过有关部门进行抽样检疫。我们是不会主动给猪肉灌水的，除非客户要求灌。灌的水一定是自来水，不会是脏水，但灌了水的猪肉，一般两、三个小时后就变质。

　　肉联厂宰猪太贵，即使让肉贩自行送猪到肉联厂进行代宰，每头猪要收78元的屠宰费，而猪的大肠等却没返还给肉贩，这些大约值30~40元。这两项相加，肉贩自行送猪到肉联厂屠宰，一头猪的费用大约就要110~120元。价格太高，肉贩根本承担不起。而在南海的肉联厂（或私宰场），每头猪的屠宰费只有25元。

　　肉联厂的生产线都是私人承包的，承包人负责购买生猪、屠宰、送货。他们为了节省成本，去挑选毛猪时，都是等别人挑完了才挑剩下的。但卖给肉档时却是以较高的价钱卖出，所以放心肉批发价太高。

　　肉贩卖一头放心肉的猪大约亏100元，只有再卖一头私宰猪才能翻本打平；卖第二头私宰猪才可交租金、水电费、管理费；到卖第三头私宰猪，才是自己赚的钱。

　　私宰档口每月要向村委会交1500元

　　我只是私宰，不零售、也不批发，1988年来广州入行，每天屠宰10多头生猪。我们采取家庭作坊式的经营方式，我和亲友一人、雇工两人共4人经营一个档口。有的大档口（日宰100多头猪）大约需40人左右。生猪来自南海、番禺、顺德等地区，我用自用的农用车上门拉回生猪加工。一般是批发商上门收货，偶尔我们也送货。进生猪每斤4.1元,屠宰后每斤猪肉5.1元左右卖给批发商,批发商每斤5.3元卖给零售商。

　　我们租用农村的场地作档口，每月需要缴纳1500元给当地村委会。没有卫生检疫、不向政府缴纳税费，不用再交其他费用。

　　估计我们所在的区每天私宰的生猪在1000头以上，高峰时期每天超过2000头，海珠区的私宰肉约占市场70％左右。私宰的利润很高，有些私宰老板甚至开奔驰、宝马，拥有高级别墅。

　　现在的执法人员良莠不齐，有的执法者来执法时，从来不出示证件、不表明身份，拖了猪肉就走。有的执法者把从张三处没收的私宰肉低价卖给李四，中饱私囊，有时还经常把病猪肉、死猪肉用来炸油出售，甚至把病猪肉直接卖给其他私宰者。

　　赞成定点屠宰开办权公开招投标。现有定点屠宰制度不仅造成了屠宰市场事实上的垄断局面，而且人为抬高了肉价，最终让市民吃的是高价肉。开放屠宰市场，公开招投标，是私宰人员最希望政府解决的问题。只有这样，才能使部分私宰进入“公宰”门槛，这也是减少私宰的好措施。

　　自家卫生间里宰猪自己猪肉档口卖肉

　　我是潮汕人，来广州打工19年。以前卖过服装，卖猪肉是近三年的事。我本来不会杀猪，是看过人家如何杀猪后再自学的。我现在租的这个肉档十几平方米，月租700元。全家人又另外租住一间房，里边有一个很大的卫生间，宰猪就在卫生间进行。我平均每天宰杀、出售一两头猪。每天凌晨5时起床杀猪，杀好后拿到自己档口零卖。

　　我多是傍晚骑三轮车到十几公里外的天河肉联厂附近的生猪档购买毛猪，通常都是高出市场价格5~10元／百斤来收买，有时也在本村附近收购，供货人把猪运来给我，价格是5元／斤左右。是不是病猪我们自己能分辨出来的，病猪我是不会要的。

　　猪肉主要销售给本村的村民，如果一天下来卖不完的猪肉，我会平价卖给附近的小饭馆、小吃店，每天能赚150元左右吧。这里没人收工商费、税费的，只是收卫生垃圾费、保安费、暂住费。

　　我也有过被查被罚的经历，猪肉全部被没收，损失不小。将来要是扣罚更严厉，那就不卖肉了。

　　市民纷纷致电本报为“放心肉”支招

　　建议设“食品派出所”

　　本报讯

　　（实习生李斌、梁碧莹　记者李桂文）昨日，本报开通了“放心肉”热线听取市民建议，共计有过百位市民来电为“放心肉”出谋献策。同时也有不少市民通过电邮方式提出了自己的看法。

　　建议一：屠宰场应提倡竞争

　　家住花都的李先生说，他所在的镇只有一个屠宰场，由于缺乏竞争，服务态度和猪肉质量都没有保证。他认为，引入竞争以后，市民会有更多的选择，服务和质量也能得到一定的保证。至于屠宰场所有制的形式，不少市民都说，不管是公有还是私营，只要“能够满足市民的需要，同时又在政府有效的监管之下就可以了”。

　　建议二：市场不能光收铺租

　　不少市民对市场的开办者也提出了要求。“开办者不仅仅是租铺位和收租，还负责管理和运营，所以他们有义务去监督市场出售的产品是不是符合食品安全的标准。”市民赵小姐这样对记者说。

　　建议三：派专人进驻各市场

　　赵女士说，政府或者相关管理部门应该成立“食品安全派出所”，就像民警巡逻一样，派专人进驻各个市场和肉联厂，形成政府监督网。尽量把网张开，堵塞所有私宰肉的来源。

（来源：广州日报）