美味槐花入馔香（DIY）

　　吃出健康、吃出品位、吃出情调，请与我一同分享。来信请寄：南京汉中路27号华联商厦1827室黄艳收。邮编：210005或发E－mail：hyan323@163.com。

　　小区附近的槐花开得琼堆玉砌、阵香扑鼻，沁人心脾。采一把塞进嘴里，甜丝丝的，清幽幽的。槐花可以做出很多美味可口的佳肴，常做的有以下几种：

　　槐花糕：槐花初开时，将其采下，洗净后，拌上油和糖，然后用干面粉，随加随拌合，调成一碗松软的面糊。略加酵粉，稍待片刻，上蒸锅蒸。蒸出来的糕用刀切成小块而食，甜松香软，嚼在嘴里含有轻微的槐香，淡远清新，似有还无。

　　槐花糯米粥：先将鲜槐花洗净，入沸水锅中焯一下，捞出，待用。糯米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥将成时，兑入槐花，再用小火煨煮至沸，即成。此粥清甜润口，有养颜之功。

　　凉拌槐花：采上一些槐花，在开水里烫一下，捞出来凉拌，酸甜、酸辣、芥末味、蒜味随意调制。凉拌槐花的清香扑入鼻孔，润着口腔，直达肺腑。它味涩而不苦，甜而不腻。

　　槐花木耳汤：黑木耳水发后洗净，色拉油下锅烧热放入葱花、再放入黑木耳。最后调入盐、味精、黄酒和适量水，汤开后将鲜槐花撒入即成。此汤清淡可口，别有风味。

　　王学东

　　《江南时报》 (2005年04月30日 第二十四版)