好吃勤做

　　鲜美炒田螺

　　原料：田螺、油、青菜、姜、大蒜、葱、辣椒

　　做法：1.田螺夹去尾端洗净，泡入清水中吐泥沙，清水中可加入少许盐、小麻油以助其吐净泥沙；

　　2.更换一到两次清水，大约1天的时间，再洗净沥干水份；

　　3.葱切成3cm长段，姜、辣椒切片，青菜摘去老茎，洗净备用；

　　4.油2大匙入锅，将姜片、大蒜、辣椒爆香，放入田螺拌炒；

　　5.再淋上油，加入调味料、葱段和青菜翻炒一下即可。

　　榨菜蒸大鳝

　　原料：白鳝、榨菜、葱白、姜、芫荽

　　做法：1．鳝鱼宰后洗净，氽水片刻，取出除去滑腻，洗净抹干，斩件，加盐、胡椒粉拌匀，置碟上。

　　2．榨菜用水浸透，挤干水分，切成薄片，葱白切段。

　　3．将榨菜片、姜片及半分量之葱白分别洒在鳝鱼上，在淋上油。

　　4．将鳝鱼隔水蒸熟，撒上葱白及芫荽碎，撒上麻油即成。

　　柱侯煎鱼排

　　原料：鱼排、蒜蓉、葱、生粉适量、胡椒粉、柱侯酱

　　做法：1.将鱼扒腌15分钟。

　　2.将鱼扒沾上生粉，用油将鱼扒煎熟，盛起备用。

　　3.烧热2汤匙油，爆香蒜蓉及葱段，加入芡汁煮至滚，淋在鱼上，饰以葱粒。