专家提示炒菜油过热易造成室内环境污染

　　本报讯平时没有时间“泡厨”的上班族现在可以趁着长假在家做些可口的菜肴犒劳自己。北京市建筑装饰协会今天发出警示，市民应注意厨房油烟造成的室内环境污染。

　　北装协环保委秘书长张丝佳介绍：厨房油烟主要由烹调油烟和燃料燃烧废气组成。烹调油烟是一种混合性污染物，约有200余种成分。通常炒菜温度在250℃以上，油中的物质会发生氧化、水解、聚合、裂解等反应，随沸腾的油挥发出来。

　　烹调油中还含有多种致突变性物质。研究认为，菜油、豆油含不饱和脂肪酸较多，具有致突变性；猪油中含量少，则无致突变性。专家认为，炒菜油热在180℃以下产生的污染物比较少。

　　专家提示，厨房与客厅、卧室等生活空间应该分开，厨房要安装排烟效果好的抽油烟机和换气设备，并且要养成及时清洗的习惯，避免油垢造成新的室内环境污染。

　　作者：白冰