大米特别光亮是上了保护膜？

　　专家解释说，经过多重加工的米，外观好看，但营养价值稍打折扣

　　本报讯 （记者 查本恩实习生杨枫）从某商场买回一袋大米，却发现这米特别光亮，和普通的米不一样。拿到商场退换，工作人员却说这米只是打了蜡，没有质量问题。但是这样的米还能吃吗？近日，市民何女士拨打本报热线5589999提出疑问。

　　前段日子，何女士的父亲从厦门某商场买回一袋大米，回家后拿去煮稀饭，感觉稀稀拉拉的，像从白水里捞出来一般，第二次再拿来煮干饭，煮出来的饭粒却特别硬，怎么也煮不软。于是何女士仔细检查了这袋米，才发现这米滑滑的，特别光亮，就像抹了油一样。

　　她很不放心，便把米拿到商场退换。但商场售后服务部的工作人员回答说，这种米没有质量问题，有这种亮度是因为这米打过蜡，现在的大米多是这样的。何女士很惊讶，好好的大米为什么要打蜡？打过蜡，这米还能吃吗？

　　记者从粮食局行业管理处了解到，“大米打蜡”这种说法是错误的，科学说法是给大米的外层上一层保护膜，以增加大米的保质期。但因为这要增加技术资金，上保护膜的国产米目前在市场上比较少见。

　　在日前粮食局“宣传放心粮油”的活动中，记者把何女士买的这袋米带到了现场，请粮油质量监督站的技术人员鉴定。技术人员告诉记者，这种米是东北粳米，是一种水磨米，比较适于煮稀饭，如果煮干饭，饭一凉就硬了。而之所以油光发亮，是加工工艺所致。这种米就是用高速旋转的水下去冲磨，使大米的外观更好看。但值得注意的是，这些经过多重加工的大米，同时也去掉了不少蛋白质，在营养价值方面就稍微打了折扣。

　　(厦门晚报)