食用玉米油七项注意

　　中国营养学会常务理事苏宜香教授介绍，玉米胚芽油含有84%的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，能降低胆固醇，预防心血管病变，构筑细胞膜，维持皮肤及器官的生机，营养价值很高，但食用时应该特别注意以下几个方面：

　　1、不加热至冒烟，因开始冒烟即开始劣化。

　　2、勿重复使用，一冷一热容易变质。

　　3、油炸次数不超过3次。

　　4、不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。

　　5、使用后应拧紧盖子，与空气接触易产生氧化。

　　6、避免放置于阳光直射或炉边过热处，以防变质。应置于阴凉处，并避免水分渗透。

　　7、使用过的油千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子聚合变大，油呈黏稠状，容易劣化变质。

　　作者：祁芳

　　（来源：南京晨报）