“绿色饭店”：现实距理念有多远（热点解读）

　　本报记者　陈穆商

　　“绿色饭店”

　　“环保、健康、安全”是其核心理念；不少“绿色”措施是隐形的

　　5月8日，记者步入浙江省第一批“绿色饭店”———杭州黄龙饭店，只见大堂宽敞明亮，赏心悦目。饭店负责人说，饭店特别设立了废旧电池收集桶，洗衣房内洗涤剂全部无磷化，安装的回水装置将用剩的热水直接送到锅炉内。

　　随后，记者走进之江饭店客房，看到床头俏立着一张小卡片，上面用中英文书写着：“为了保护环境，减少污染物排放，阁下可自行决定当天是否需要更换床上用品。您如当日需要更换床上用品，请于早上将此卡放在枕头上。多谢合作！”服务员说，房间洗漱用品和床上用品基本做到一客一换，但若有客人要住两天以上的，一般会提醒他床头有张“环保卡”，需要更换请通知。卫生间干净整洁，洗浴液已由瓶装改为液压，做到物尽其用而不浪费；洗漱等易耗品也都换上环保的简包装。来到餐厅，“绿色建议提醒牌”提醒着客人不要浪费。服务员还说，饭店还提供“存酒服务”。客人一次没喝完的酒，她们会帮其存留到下次饮用。为节水，员工浴室还装上智能卡。员工说，过去可以尽情洗，现在得掐时间了。

　　1999年，浙江开始在饭店行业内推广“绿色饭店”创建活动，如今全省“绿色饭店”达130多家，居全国之首。根据《浙江省“绿色饭店”标准》，“绿色饭店”是指以可持续发展为理念，坚持清洁生产、倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的饭店。

　　浙江省旅游局行业管理处处长王建平对记者说，“绿色饭店”的核心理念就是环保、健康与安全。

　　浙江省饭店业协会副秘书长杜觉祥说，“绿色”标准由节能、环保、降耗、绿色服务（包括绿色采购）、绿色宣传及绿色营销等环节组成，但客人看到的往往只是一部分，而节能、环保、台账的建立、废气排放、固废处理等都是隐形的。

　　公众“无意识”

　　给“创绿”饭店带来麻烦；饭店的提醒、政府的资金不完全到位

　　“绿色饭店”的理念和措施能够得到旅客认可吗？记者对一些游客进行了随机采访：在浙江大酒店，两位来自山西的顾客根本不知道入住的是“绿色饭店”，认为跟其它星级饭店区别不大；四位来自南非的旅客同样不清楚饭店的“绿色”措施。记者在黄龙饭店采访了数位客人，结果基本如此。

　　顾客对“绿色饭店”的“无意识”给饭店带来麻烦。譬如说，为尽量减少洗涤和浪费，“绿色饭店”的床单和易耗品等一般实行“一客一换”。但饭店服务员却反映：“客人大都要求一天一换，有的客人跟他解释一下也就同意了，但大部分人解释了也不听！”

　　相反，顾客却在抱怨饭店没有予以充分提醒。温州客人陈永吾说：“牙刷、香皂、床单等用不着天天换。可住进饭店，也没人专门提醒过我。如果有人提醒，我还是会按要求做的。”

　　据北京大学旅游开发与规划研究中心主任吴必虎介绍，游客“绿色”意识不强的情况在国外饭店“创绿”过程中也曾出现过。但饭店门童将客人引到客房后，会主动跟他讲这里是“绿色饭店”，应该注意些什么，以加强顾客的“绿色”意识。

　　在黄龙饭店，饭店相关负责人告诉记者，服务员会对客人进行“绿色”提醒。但据记者跟大堂服务员了解，她们从来没有参加过所谓“绿色”培训，也从来没尽过“提醒”义务。而在另一家“绿色饭店”，“绿色”标识牌竟然挂在几层楼上的办公室里。

　　“创绿”之路的困难远不止于公众的“绿色”意识。据王建平介绍，刚开始，很多饭店认为这是在搞形式，没用；发现节能也带来节约时，才慢慢接受了“绿色”理念。实际上，按照“绿色”标准进行经营管理，给饭店带来不小的经济效益。之江饭店行政总监方力说，通过全面推行环保、节能的“绿色管理”，饭店一举扭转了连续7年亏损的局面，上缴国家利税500多万元；杭州国大雷迪森广场酒店将原来50千瓦的水泵换成22千瓦的高效泵，一年节电26万千瓦时，节省电费18.98万元。

　　相形之下，政府的支持力度尚显不够。没有政府资金补助，一些节能设施的改造很难推进。王建平说：“如在饭店推广变频技术，有的饭店发动机功率很大，但实际使用少，被人称之为‘大马拉小车’……”

　　“创绿”活动

　　作为系统工程，需要政府、行业组织、社会公众、饭店自身形成合力

　　“创绿”活动作为一项系统工程，单靠哪方面的努力都不够。吴必虎说，创绿活动主要在于旅游者本身。其环保意识的增强需要政府积极引导、教育和培养；饭店方面则应在员工培训上加一道程序，让员工有绿色服务的意识；饭店协会则不单要在评定之初严格执行“绿色标准”，还应将复核、复评措施跟上去。

　　吴必虎告诉记者说，“绿色饭店”的评定标准尽管掌握得很严，但尚没有相应的复评等监督机制。而旅游饭店业协会往往只有倡导权，而没有监管权。

　　杜觉祥则认为，“创绿”并非法定义务，需要饭店凭企业的社会责任感去做，况且节能、降耗所能体现的经济效益一时毕竟有限，且饭店员工流动性大，管理人员变更，理念也不尽相同……这些因素都会导致初始积极性高而后稍有放松的情况时有发生。他说，协会拟制定“创绿100条措施”，并酝酿对“绿色饭店”进行复核和复评。

　　《人民日报》 (2005年05月09日 第五版)