招牌菜申请专利有意义吗？

　　酒楼老板说：只为保护它不被“偷”走　专家称：与其如此不如留住掌勺的

　　昨（9）日，成都某酒楼总经理王东正式为酒楼自创的5个招牌菜申请专利。为菜品申请专利在我省尚属首次，但业内人士认为，此举没有实际意义。

　　“秘制川味煎鹅肝、玉带千层肉、靓品肝糕汤、双色桂鱼片、养颜南瓜羹”这5道菜就是王东准备申请专利的菜品。“这些菜品都是酒楼的特色菜，我们为此花了很多心血。”王东说：“‘秘制川味煎鹅肝’这道菜，无论从工艺还是调料的配制上都很独特，整个研发时间也长达数周。我们要保护它不被其他酒楼照搬过去。”

　　对此，成都市虹桥专利事务所所长任虹认为，申请菜品专利技术，不但使产品的加工技术得到有效保护，更使市场得到有效保护，从而有效地保护了企业品牌和未来空间。

　　而省社科院经济学家陈武元则认为，为菜品申请专利从一定程度上来讲只是“治标”并不能“治本”。有一定悟性的厨师细心学习都可以掌握菜品的制作程序，因此，对餐饮技术知识产权的保护首先是要对人才进行保护。企业应该尽快提高对人才的薪资待遇，留住人才，这是目前对餐饮知识产权进行保护的惟一解决方案。

　　早报记者孟梅实习生杨梦慰摄影华小峰