中新通讯：贝聿铭回苏州 品尝家乡醉人风味菜

　　中新社苏州五月九日电 题：贝聿铭回苏州品尝家乡醉人风味菜

　　作者 陈晓雯 尢微

　　新鲜蚕豆、干菜扣肉、蟹粉狮子头……普普通通的苏州家乡小菜，却让世界顶级设计大师贝聿铭难以忘怀。八日晚上，贝聿铭和家人专程来到南开大酒店，品尝原汁原味的苏帮家常菜。

　　出身于苏州贝氏望族的贝聿铭先生，在他逾半个世纪的建筑设计生涯中，佳作累累，遍布世界各地。由其设计的肯尼迪图书馆、华盛顿国家美术馆、日本圣山美浦博物馆等建筑都已成为人类建筑史上的共同财富。说起贝聿铭到南开吃家常菜，其中还有一段故事呢。

　　据南开大酒店董事长陈素兴介绍，二00三年十一月三日，贝聿铭在狮子林举办的那次著名家宴中，就是请南开的厨师操刀的。这顿满溢着姑苏文化底蕴的家乡宴，让贝聿铭赞叹不已。之后的一年多时间，远在海外的贝聿铭，还时时想起家乡菜的醉人风味。六日，贝聿铭回到苏州后，去南开再吃一顿家乡菜成了他的一个心愿。

　　七日晚上，南开噶酒店的行政总厨来到贝聿铭下榻的吴宫喜来登，敲定菜谱。贝聿铭表示，想和家人一起吃一顿道地的家乡菜，不要人工雕琢，他提出的要求是“越土越好”，要清淡。并点了生煎馒头、干菜扣肉、马兰头香干等几道家乡菜。为了满足贝聿铭的愿望，店内精心准备，排出了生煎馒头、酒酿圆子、黄桥烧饼等三道点心，以及碧螺太湖虾仁、莼菜豆腐羹、蟹粉狮子头、太湖白鱼、蛋清塘鳢鱼、干菜扣肉等十道家常时令菜。

　　八日晚上，贝聿铭和家人等一行八人，来到南开和风厅。品着十年陈黄酒，喝着碧螺春，吃着散发着浓郁家乡气息的苏帮菜。贝聿铭对家乡怀念挚爱之情溢于言表，他特别欣赏的是干菜扣肉、蟹粉狮子头等，一只大大的狮子头，贝聿铭吃了三分之二。当服务员端上一盆点缀着干贝、豌豆等的蛋时，贝聿铭回忆道，小时候家里厨师给我们做的蛋，是干蛋，不放水，放干贝，最好再放点虾籽，蒸二十分钟，味道特别好。按照贝聿铭的回忆，酒店大厨们立刻为他“复制”了这盆童年美味。最后，贝聿铭还就着干菜扣肉，吃了半碗家乡米饭。

　　吃完这餐家乡醉人的风味菜后，贝聿铭的评价是“每只菜都很好吃”，并兴致勃勃地和行政总厨约定，明年在他为故乡苏州设计现代化的大型博物馆剪彩时，将邀请八十多个客人，在狮子林花园里吃露天餐，到时候你们再来。