宁式鳝鱼 |
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http://www.sina.com.cn 2005年05月11日12:45 新闻晚报 |
原料:熟鳝鱼丝、熟笋丝、净韭芽 做法:1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段,韭芽切成4厘米长的段;2、把炒锅放置中火上,倒入熟菜油,烧至八成熟,投入葱白焖香,然后加入酱油翻锅,放入笋丝和白汤稍烧,加入韭芽、味精、葱段,用湿淀粉勾芡,随即淋上香油,将锅内鳝丝颠翻几下,撒上胡椒粉即可。 |
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