尝尝“半野生”大黄鱼

　　上海市民还有口福品尝到野生大黄鱼吗？“有，但很少很少。”昨天，嵊泗县大黄鱼研究专家在沪称，“整个舟山地区野生大黄鱼年产量大约在1吨左右，其中一些还是从养殖网箱里‘溜’出来变‘野’没多久的大黄鱼。”

　　半放养大黄鱼

　　野生大黄鱼少之又少，但上海市民还能退而求其次，吃到“半放养”的大黄鱼。昨天，嵊泗县在沪宣布，今年将有100吨“蓝海洋”品牌深海生态养殖大黄鱼供应上海市场。影响大黄鱼口感最主要的指标是呈味、鲜味氨基酸总量，深海生态养殖大黄鱼的这两项指标分别比近海沿岸浅水区传统网箱养殖大黄鱼高出46.27％、96.48％，“已接近野生大黄鱼的口感”。

　　野生大黄鱼身价高

　　记者在一些饭店、水产市场看到，野生大黄鱼的身价已高达每500克500元至600元，即使如此，市民出高价尝到的也不一定是完全正宗的大黄鱼，部分“野生”大黄鱼是从养殖网箱中溜出来、经过一段时间“野外生存”后被捕捉的。据嵊泗县海洋水产专业人士介绍，舟山地区包括‘溜’出来等在内的野生大黄鱼年产量约1吨，以其中一半供应上海市场计算，也仅500公斤左右。

　　半野生：深海＋体锻

　　传统的浅海网箱养殖大黄鱼，大多在浅海港湾，投放密度高，全程依赖人工投喂饵料。半放养的大黄鱼生长在嵊泗外海海域，水深20至50米，大黄鱼活动空间有3000立方米左右，70％左右食物是捕捉海洋里小鱼小虾，“最主要的是半放养区域内平均潮水流速达到每秒1米，而浅海区域只有每秒0.4米的潮水流速，半放养大黄鱼在湍急的潮水中进行大运动量的‘体育锻炼’，因此不会像浅海养殖大黄鱼那样猛长脂肪，体形相对也就比较修长，头部较尖”。

　　据悉，嵊泗半放养大黄鱼目前主要供应饭店和本市部分水产市场。

　　本报记者沈敏岚 薛慧卿