莲藕新吃法(DIY) |
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http://www.sina.com.cn 2005年05月14日03:10 人民网-江南时报 |
吃出健康、吃出品位、吃出情调,请与我一同分享。来信请寄:南京汉中路27号华联商厦1827室黄艳收。邮编:210005或发E-mail:hyan323@163.com。 夏季多食藕有益于健康。藕的熟食方法和品种多样,而且风味各异,除家常菜炒藕丝、炸藕夹之外,还可制成多种小吃和名菜。 桂花糯米藕 先选好较粗些的藕,分成几节,切去藕节,将洗净的糯米灌满每节藕中的一个个管状小孔,使中空的管道中塞满糯米。因孔小而藕孔长,所以不可能一次就把一个小孔灌满,而需经过多次添加,每次添加后再用筷子将淤塞在小孔中部的米推下并压实。然后盖上切下的藕节,用牙签把藕身固定好。这样蒸的时候可保持原汁原味。最后放在蒸笼里蒸熟,拿出趁热切成薄片,撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥,更是风味独特。 煎藕夹 先将鲜藕去皮洗净,切成薄片,必须两片连在一起,将肉剁碎,放入葱、姜、盐、糖、味精等佐料,然后把肉夹在两瓣薄藕片中。藕夹包好后就是和面,在面里加上两个鸡蛋,面浆调好后,把藕夹放在面里沾滚,让面浆糊住藕孔,然后放进油锅里煎炸。待藕夹炸到八成熟,再捞起放在平锅里煎炒,将油炕干起脆,直到呈现出黄里透红的颜色,加上香料和白醋,黄澄澄、油润润、香酥可口的煎藕夹便做成了。 莲藕饮料 取洁净嫩藕,擦成藕泥,用纱布包上滤汁,加入砂糖、冷开水调匀后饮用,可以清心润肺。如用开水冲泡,即成一杯可口的藕粉。 雪冬 《江南时报》 (2005年05月14日 第二十四版) |