企业为求好卖刻意标注 大众了解不够过于紧张　“不含防腐剂”误导百姓

　　“一些食品生产企业为了迎合消费者的心理，故意标注‘不含防腐剂’。这大多属于虚假宣传，是误导。”这是中国食品添加剂生产应用工业协会秘书长齐庆中最近在“食品安全与企业责任高层论坛”上的一段话。他认为，限于工艺和设备水平，一些企业很难做到食品中不含防腐剂，标注“不含防腐剂”是虚假宣传。另外，这种做法会造成消费者对防腐剂的不信任甚至恐慌，误导大众。

　　消费者对防腐剂失去信任

　　一段时期以来，食品安全事件不断发生，如给豆腐美容的吊白块、给辣椒上色的苏丹红等，让人们记忆深刻。这些事件引起很多人对食品添加物的不信任，防腐剂作为其中一种，也不能幸免。

　　到底什么是防腐剂？中国食品添加剂生产应用工业协会网站的资料显示，防腐剂是指防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的化学物质。记者了解到，用于食品的防腐剂，美国约有50种，日本有40种，而我国允许使用的有29种。我国常用的防腐剂有苯甲酸钠（用于碳酸饮料和果汁）、噻菌灵（用于水果、蔬菜）、丙酸钙（用于糕点、面包）、乳酸链球菌素（用于植物蛋白食品、乳制品、肉制品）、山梨酸及钾盐（广泛用于多种食品）。另外，广义的防腐剂还包括具有防腐作用的调料如食盐、糖、醋、香辛料等，以及那些不直接加入食品，而在贮藏过程中应用的消毒剂和防霉剂等。“事实上，防腐剂能够保证食物不易腐败，在某种程度上应该是值得宣扬的。”国家食品质量监督检验中心副主任元晓梅说。

　　标注”不含防腐剂”多是利益所驱

　　北京疾控中心营养与食品卫生所主任医师徐筠在接受采访时表示，现在企业在食品包装上标注“不含防腐剂”的现象很普遍，有些企业甚至加了防腐剂还宣称自己“不含任何防腐剂”。专家们认为，企业通过“不含防腐剂”误导消费者主要存在以下几种情况：

　　技术不过关，欺骗消费者：元晓梅说，是否添加防腐剂，与设备和工艺水平有很大的关系。同样是饮料，具备无菌灌装或者二次杀菌能力的企业，产品中不用加防腐剂。但一些中小企业没这个能力，却宣称产品不含防腐剂。

　　必须添加却硬要说没有：中国农业大学食品学院范志红教授认为，碳酸饮料、果脯蜜饯、腌菜等需要长期保存的食品，都必须添加防腐剂。但是记者在超市里看到，很多上述产品的包装上都写着“不含防腐剂”。

　　偷换概念，打擦边球：徐筠说，有些防腐剂还有其他一些功能，企业往往在这上面与消费者“捉迷藏”。比如山梨酸和苯甲酸钠，既是防腐剂又是调味剂，企业可能就告诉消费者产品里有调味剂，然后堂而皇之地标上“本品不含防腐剂”。

　　根本不需要添加偏要“多此一举”：酸奶能够自己产生乳酸菌，达到防腐的效果，根本不用添加防腐剂。但是记者发现，不少知名乳制品厂家的酸奶产品还是标出了“不含防腐剂”。范志红也表示，方便面经过彻底干燥后，微生物已经不能繁殖，根本不需要添加防腐剂，但一些方便面还是被打上了“不含防腐剂”。

　　为什么这么多的食品企业非要围绕着防腐剂做文章，甚至不惜“自扇耳光”、欺骗消费者呢？专家分析，主要原因有两个。一是迎合消费者对防腐剂的抗拒心理。徐筠认为，企业在宣称“本品不含防腐剂”时，有时是想让消费者认为自己销售的产品是纯天然的。实际上，加工过的食品，要想达到“纯天然”是很难的。二是为了打压竞争对手。范志红指出，食品企业宣称产品不含防腐剂，可以让消费者以为自己的产品安全性比其他产品“过硬”，借此打压对手，这也算是一种不正当的竞争行为。

　　刻意标注加深错误观念

　　元晓梅认为，现在很多消费者谈到防腐剂常说的就是“吃一天没关系，吃的时间长了就有毒”，他们把防腐剂等食品添加剂当作有害的物质来看待，企业刻意地标注“不含防腐剂”，除了给自己争取经济利益，更严重的是会加深这种错误观念。

　　齐庆中表示，现在很多人把食品安全和添加剂联系起来，把食品添加剂等同于食品安全隐患，这是错误的。他指出，现代食品要经得起长期贮存和长途运输，因此添加防腐剂是必需的。而每种防腐剂都要经过严格的毒理学评价，证明无毒、无害。防腐剂等食品添加剂的诞生，是食品工业的一次革命。它们让食品拥有了更丰富的口味，使产品得以长期保存。

　　国外专家也认为，现在对化学防腐剂的审查和检测手段极其严格，人们大可不必谈虎色变。齐庆中也指出，对于消费者来说，适量添加防腐剂的食品是没有危害的。该加防腐剂而没有添加，产生的危害可能更大。徐筠认为，一些技术力量不过关的企业超量添加防腐剂或者添加违禁物质，这更值得警惕。

　　徐筠同时指出，如果确实不放心，可以尽量少购买加工食品。对于有些人因为吃了含有防腐剂的食品而出现的过敏情况，德国专家解释说，这和免疫系统受到侵害而产生的过敏有本质区别，医学称为“假过敏”，不必过于担心。

　　摘自《环球时报》责任编辑：陈要逢