香江漫话：香港“名人”的美食情结

　　中新社香港五月十三日电 题：香江漫话:香港“名人”的美食情结

　　中新社记者关向东

　　在香港，美食DNA，已经根植在人们的生活常态中。

　　美食的气息，透过这座城市的肌肤弥漫开来，氤氲在维多利亚海港两岸的空气中。

　　在港九闹市甚至离岛，如今有过万间餐厅食肆。它们三步一店五步一肆，或生长在一条条逼仄的街巷之间，是港人开门即见的“街坊”；或显身于时代广场、太古城、朗豪坊等豪华商城，张显着消费潮流；或是干脆逍遥地开在离岛、海滨，即看了风景，也做了别人的风景……

　　香港同样盛产“名流”，于是“名流”与“美食”，就有了“剪不断理还乱”的情结，细细说来大约可以分为几类。

　　一类是“夫妻型”，名流美食混同一家，同甘共苦了起来。比如那位“性感女神”舒淇，早早就与文隽及旗下的艺人陈晓东、杨恭如，投资在尖沙嘴金马伦开了间“宁记火锅”，当起餐厅“老板娘”。开张后一直生意滔滔，食客不但需要排队，更要在指定的时间内就餐完毕。

　　店门口有面大橱窗，文隽、陈小春、杨恭如、陈晓东等明星的签名应有尽有。最醒目的当数舒淇前男友黎明的签名，其他人都用黑色笔，只有黎明用了醒目的红色，透着热恋时期的狂野。

　　这间“明星”火锅店，自然少不了在电影里露露脸。由张柏芝、刘嘉玲、朱茵主演的电影《性感都市》就在店里取景，而电影《洪金十三妹》也是在此拍摄的。

　　还有一位跨电影、电视多媒体的才子张坚庭，最初为了好友相聚方便，在跑马地开设了“表哥”茶餐厅，不料就成了不少艺人街坊的“饭堂”；此后又开连锁的“表哥粥面专家”店，客似云来。

　　也有“试水”被呛的“名流”。据报道，天王郭富城开设的西餐厅，走高格调路线，可惜生意额一直难以控制，0三年“非典”爆发，终于受不住冲击而结业。

　　另一类关系是“情侣型”，看似若即若离，实际心有所属，比“夫妻”还“窝心”。比如那个新加坡华侨蔡澜先生，从他老爸那里承袭的哲学是：不要给食物食你，不要给酒饮你，不要给事物玩你。然而，对一切美事还是有所坚持。

　　故而明明是电影监制、专栏作家、电视节目主持人、商界名流，却因对美食的执着，每品过一家店子，即在媒体的美食栏目中发表率性的“评论”。

　　他一连三本的美食文集《乐得未能食素》、《又系未能食素》、《再是未能食素》，感性推介了此间杂陈的各个菜系，为人们展示了一幅世纪初香港美食界的“清明上河图”。

　　再有一类是轻松的“朋友型”，他们纯粹视美食为爱好，说成“票友”似乎更为妥贴。

　　那日，应香港中华煤气有限公司煤气烹饪中心之邀，记者走进了一个“名人厨房”。

　　好奇地发现，站在了长长演示台后的，竟是被称作香港“四大才女”之一的小说、词曲美女作家梁芷珊。她的面前林林总总放了各色酒杯、盘碟、刀叉、花瓶，还有一大捧鲜花，以及香熏蜡烛等美美的小饰装物。

　　一打听，原来已经身为人母的梁美，为了给先生温馨的家，给小女一段美好的成长记忆，经常在家中开餐宴客。且不但烧得一手好菜，对于布置餐厅烘托美食气氛，更是好有心得。

　　这日的主题就是“教你怎样做个称职的女主人”：只见梁美拈花般赏玩着不同的高脚酒杯，餐前酒、主菜配酒、餐后酒……如何选杯，如何斟酒，款款道来。

　　最知性的是，她说会体贴地在餐后为每位客人准备不同的咖啡杯，令人人都感受到主人私密独特的情意。

　　当梁芷珊披着那挂著名的长发，站在花丛之中挑挑拣拣搭配花束时，人们看到的就是一个平凡世界的“小女生”。

　　可是，看到她将一枝娇贵的朱顶兰,缓缓全体淹没在一个蛋型的玻璃瓮瓶中,毫不手软，心中一颤:好一个精灵莫测的女子呦。