魏信德
宁波，原本就取“海宁波宁”之意，像一颗闪闪发光的明珠嵌在青波不亘的东海边上。每天潮涨潮落，给宁波送来了吃不尽的生猛海鲜。其中有鲜不可言的弹涂鱼（即跳跳鱼）；有壳中珍品海瓜子（一种形似葵花子的贝壳）；有蟹中之王的青蟹（生活在海涂中的大螃蟹，因背青故称青蟹）；有味道鲜美的青子（软体海鲜的一种），有只有在舟山渔场独有的大黄鱼、小黄鱼……让人惊讶的是，这些生猛海鲜，竟然是东海龙宫仅仅只是送给宁波人的特殊礼物———笔者远去过海南三亚，近到过上海、厦门，吃海鲜中竟然见不到上述几个品种。
宁波的海鲜更多的还来自舟山渔场。水域的不同，鱼的肉质、鲜味也不同，从舟山捕捞上来的大黄鱼、小黄鱼、带鱼、鲳鱼、墨鱼、鱿鱼、鳗、虾、棱子蟹……肉特别的细，特别的飘，特别的嫩，特别的鲜，且腥味也少。如海鲜中的名菜“咸菜大黄鱼”，堪称天下海鲜中的第一美食；家常菜中的“萝卜丝带鱼羹”和“醋熘带鱼”，味鲜美得真是没法说。
宁波的海鲜特别的多。你到宁波吃海鲜随便走进哪一家宾馆、酒楼、饭店都可吃个痛快。尤其是那些专门经营“生猛海鲜”的宾馆、酒楼、饭店，光看看养在玻璃缸里、池里面的活鱼、活蟹、活虾、活鳗、活蛤……就感觉“鲜味”扑面。说真的，在宁波，你就是想吃海蟹宴、鱼宴、虾宴、贝壳宴……也是轻而易举的事。凡在宁波吃过海鲜的人，都啧啧称赞：好吃，真鲜！当然，你如果还想再吃“鲜”一点的话，还可以到象山石浦海港去。石浦的海鲜真正称得上是天下第一鲜……那儿的鱼虾都是直接从船上捞出来的。你如果乘车去石浦，离镇还有数里就已经能闻到一股鲜味了。吃到嘴里的海鲜更鲜得无法用文字来表达。
《人民日报海外版》 (2005年05月16日 第六版)
