揭开一些漂亮香蕉的神秘面纱

　　买香蕉时怎么挑？“皮黄的，瞅着熟的”，绝大多数人都会这样回答。可最近不少人却碰上了这种情况———外表嫩黄的香蕉吃起来却是生的，甚至有些销售者拉住消费者说：“那边卖的特别黄的香蕉不能买，是打药的。”香蕉里到底有什么秘密？近日，记者开展了对香蕉的调查，一种用高浓度催熟剂催熟香蕉的现象被揭开，消费者关于香蕉的消费误区也清晰起来。

　　奇怪 香蕉外黄内生

　　近几天，记者频繁接到有人反映买到了奇怪香蕉。一位家住铁西的李女士说，父亲从市场上买了一些香蕉，外表看上去十分诱人，可拿到家里吃起来却发硬、发涩，明显没熟。本以为香蕉搁一两天就能吃了，可仅仅相隔一夜，这些香蕉的表皮全变黑了。但别看皮黑了，里面的果实除了靠近表皮的地方有些发黑外，整体上还是生涩未熟的。一位家住铁东园林地区的张先生也碰到了类似情况，他买的香蕉看起来真是又大又黄又漂亮，然而当张先生扒开一个香蕉咬了一口后，却不得不马上吐了出来，因为那是一个难吃的生果。

　　市民王女士的经历更给香蕉增添了一层神秘色彩。王女士路过一个市场想买些香蕉，当她在几个摊床前犹豫一番最终选择了一家摊床上略带些青色的香蕉时，卖香蕉的大娘像遇到了知音一样，拉住王女士低声说：“你买这样的香蕉就对了，那些看起来特别黄的是打药了。”王女士后来告诉记者，虽然不知道这话是真是假，但心里总有些别扭，这香蕉到底是怎么回事呀？

　　走访 的确有催熟药物

　　随后，记者对水果的零售市场和批发市场分别进行了走访。在一个大型露天市场上，一个摊床上出售一种稍带青色的香蕉。销售者告诉记者：“别看青，没打药的才这样。”但当记者询问到底香蕉上打什么药时，销售者却避而不答。

　　在果品批发市场里，记者以要做水果生意想学点经验为名和一位打工者攀谈起来。这位打工者说他的老板是广东人，专门从事大宗的香蕉批发生意。他说，香蕉在出售前的确有用药物催熟的过程，因为香蕉这种南方水果到北方销售必须在未成熟时就采摘下来，运到北方后想尽快出售就得催熟。但催熟工序一般的零售者做不了，主要是需要场地和温度、湿度等条件，像他的老板就是租用了一个特别的地方来进行这道工序。但用来给香蕉催熟的药物到底是什么，这个打工者说他并不知道，“是老板从南方带来、配制的”。

　　访谈 专家解释催熟

　　用于催熟香蕉的药物到底是什么，香蕉催熟允许吗？到底该怎样购买香蕉？鞍山市农产品质量检验检测中心有关专家针对这些问题接受了采访。

　　有关专家告诉记者，香蕉、菠萝等南方水果到北方销售确实需要催熟，目前普遍使用的催熟剂是乙烯利。国家把食品按档次高低分为有机食品、绿色食品和无公害食品，而乙烯利作为化学合成的生长调节剂只能用于促使最低档次的无公害果蔬提高坐果率和催熟，在绿色食品和有机食品上都不能使用，即使这样目前对乙烯利催熟技术还有一定的争议。

　　“现在，让人比较担心的就是有人使用高浓度催熟剂给水果催熟。”有关专家说，一般乙烯利在出厂时厂家都建议用1∶1000或1∶2000的比例稀释后使用，但据他了解，目前有些水果批发商为了尽快使香蕉上市，最大浓度竟使用了稀释比例为1∶300到1∶500的催熟剂。这样就容易造成香蕉的外表已经成熟，而果实内部却依然是生的，稍微搁置一段时间表皮就腐败变黑，这也是上面两位消费者买到“奇怪香蕉”的原因。但用高浓度催熟剂处理过的香蕉，因为会更快地变黑腐败，所以容易造成香蕉霉菌等杂菌孳生感染，虽然还不能确定其对人体有什么更严重的危害，可如果人体过多接触可能会出现腹泻等症状。

　　提醒 “长黑点”不一定是麻蕉

　　有关专家告诉记者，应该说现在很多消费者在购买香蕉时确实存在误区，最重要的就是对麻蕉的认识。

　　“麻蕉的全称叫芝麻蕉，的确是一种品种优良的香蕉。”有关专家说，真正的芝麻蕉产自海南和云南，地域性非常强，产量也不是特别多。芝麻蕉是一种小品种的香蕉，一般只有十五六厘米长，7—10个果实形成一串，因为上面有芝麻状的小点儿，所以被称为芝麻蕉。但必须要注意的是，现在大多数人误把一般香蕉上的黑斑当成是麻蕉的标志。造成香蕉出现黑斑主要有三种原因：储藏不当出现的低温冷害斑、超浓药剂造成的药物斑点和得了炭疽病（植物炭疽病对人体没有影响）出现的黑斑。无论怎么出现的黑斑，这样的香蕉都不是优质果，起码在营养含量上会出现丢失和破坏。

　　有关专家提醒消费者，现在有些不法商贩的确将处理不当出现黑斑的香蕉当作麻蕉低价出售。真正麻蕉上面的麻点儿是浅褐色的，而且并不随着时间推移增加、变大，那些假冒麻蕉上面的黑斑有的是一大块的，有的稍小，随着储存时间增加变深、变大，消费者一定要认清。同时，普通香蕉3—4元／公斤，真正麻蕉的价钱在6—10元／公斤，而且一般在档次较高的水果摊床和大型超市等地方才能见到。同时提醒广大市民，香蕉虽然是搁置越久就越甜越好吃，但搁置时间长了也容易使营养流失，因此在时间的把握上也应改变一下以前的“习惯”。

　　(记者 吕洁 刘晓峰)

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