3成中小学生营养不良(图)

http://www.sina.com.cn 2005年05月17日15:37 金羊网-新快报

　　5·20全国学生营养日警示：

　　专家提醒：中考生、高考生注意均衡饮食

　　新快报记者　刘流　通讯员　蔡少健

　　5.20是“全国学生营养日”，记者调查采访发现：不少中小学生早餐边走边吃，午餐街上买着凑合吃，晚餐有汤有菜吃个够。这种饮食安排不仅极不合理，而且容易造成正在发育的中小学生营养不均衡。

　　最近公布的一项营养调查表明，我国7～18岁男女生营养不良患病率分别为26.87%和38.27%。我国11岁-14岁的青少年平均身高比日本同龄人矮2-3厘米。

　　广州医学院第二附属医院高级医疗中心陈澍主任认为，膳食不平衡及不良的饮食习惯，是导致学生营养状况不佳的主要原因。

　　中考生、高考生尤需均衡饮食

　　“吃早餐？有那个功夫，我还不如多睡20分钟。”广州市第七中学高三学生玉昆向记者诉苦：“我每晚要学习到2点左右，早上最可怕的事就是听见闹钟响，所以很多时候会把吃早餐的时间省下来，多睡会儿觉。再加上很快就高考，压力太大，没有心情和胃口”。在记者采访的几十位中学生里，不吃或少吃早餐者不在少数，原因多是：没有足够的时间；不饿或不想吃；感觉不好吃或得不到早餐以及不喜欢早餐中的食物等。记者在采访中获知一句流传在学生中的话：“早餐被省略，午餐在流浪，晚餐太丰盛”。

　　陈澍主任介绍，每年这个季节是中考生、高考生的关键期。过重的学习压力、心理负担常常会造成孩子睡眠减少，食欲不佳，消化能力减弱，从而使营养摄入减少。因此劳逸结合是科学饮食的前提，而对考生来说，最好的调剂方式就是适度的运动。考生在合理安排学习、运动、休息的前提下，再配合以科学的膳食调理，增强消化功能，多方吸收营养，身体才能达到最佳的迎考状态。

　　陈主任接着就考生的科学饮食提了以下3点建议：

　　1、注意饮食卫生。目前气候相对较热，各种致病微生物繁殖快，要高度重视饮食卫生。尽可能不吃街道旁的流动摊档熟食；家庭烹饪过程中注意生熟分开，食物要保持新鲜。以防食用不洁事物引起的急性胃肠炎、伤寒、痢疾等消化道疾病。

　　2、注意合理的饮食营养配备。迎考学生精神、心理处于相对紧张状态，脑力活动耗能较多，需补充足够的热量、蛋白质、维生素等物质以满足大脑的需要。在热量供给方面，由葡萄糖所提供的能量可直接为脑细胞所利用，而含葡萄糖的食品主要来源于碳水化合物，如：米、面等。考生每天应保证摄入米、面等主食约300-600克，可因个人体重和运动量而定。

　　考生还要增加优质蛋白的摄入，如鱼类、猪、牛、鸡肉、鸡蛋（每天至少应保证1-2个）、豆制品、牛奶（每天1-2包鲜奶）等。还可以适当食用富含脑磷脂和卵磷脂的食品，如：鹌鹑肉、猪内脏、核桃、芝麻等，这些食物有利于神经细胞的代谢，促进神经传导和大脑信息的传递。在脂肪的补充方面，因上述动物食品中已含有动物脂肪，所以烹调食品时宜选用植物油，并尽可能减少用量，使食物保持清淡可口。

　　新鲜的水果和蔬菜能提供维生素、矿物质、纤维素等，可促进大脑思维，使记忆力处于最佳状态。考生每日应摄入新鲜蔬菜（绿色、时蔬为主）500克左右、水果300克左右。

　　3、烹饪上应以煨、炖、蒸、煮为主，尽可能避免油炸、烧烤和冷冻加工。饮食搭配应注意粗细搭配、干稀搭配、主副食品搭配、菜的颜色搭配等，以增加考生食欲。

　　（Robby／编制）