南京启动食品单位卫生量化分级管理 首批仅64家

　　【龙虎网讯】昨天下午，南京64家食品卫生A级单位负责人高兴地从副市长许仲梓手中接过“食品卫生A”的牌子，标志着南京食品卫生“A、B、C、D”分级管理正式实施。今后南京市民进饭店吃饭之前可以先抬头看看，这家饭店的卫生状况属于哪一级。但对于南京市多如牛毛的大小饭店宾馆来说，64个A级单位是否少了点？记者获悉，不少知名饭店至今还没听说过所谓的量化分级制。

　　知名饭店为何没进来

　　副市长许仲梓昨天向授牌的64家A级单位表示祝贺，同时也提出了自己的疑问：如果是全市的评选，为什么许多知名饭店都没有出现在A级的行列？据悉，南京全市目前发证的餐饮单位、集体食堂共有8499家，已开展量化分级管理的有3052家，量化分级率仅为35.9%。其中首批食品卫生信誉度A级单位一共有64家，包括古南都、玄武饭店、状元楼等等。但很多市民经常光临的知名饭店却找不到踪影，许仲梓提出疑问：“64家是不是太少了？是不是有些单位的积极性不高？不高的原因又是什么？”

　　饭店称自己“不知情”

　　记者随手拨通了红泥、真知味、世纪缘等数家在南京有些知名度的饭店负责人电话，没想到对方的回答都是：没听说有A、B、C、D量化分级这回事。

　　南京世纪缘连锁酒店的老总告诉记者，他至今没有接到过任何有关评选A级饭店的通知，也没人跟他提过这事，“如果事先知道的话，我想我们饭店应该会申报的，毕竟评上A级的话，可以提升饭店形象，某种程度上也会成为同行业竞争的一个优势”。

　　事实上，也有一些企业对于“挂牌”的影响力并不很“看好”，他们认为“以前就有其他部门颁发过各种信誉称号或是奖牌，但消费者并不见得就认这个牌子，因为说到底，饭店生意好坏靠的还是口味”。

　　南京市饮食行业协会会长袁野表示，实施食品卫生分级制旨在规范卫生管理，提高管理水平，但因为是一种新的形式，没有实践检验的比较，到底有多大效果目前还看不出来，不过从消费者的角度来看，在同等质量的前提下，当然愿意进卫生情况好的饭店。

　　影响力不够阻碍分级进程

　　南京市卫生局局长陈天明介绍说，通过分级管理，可以让消费者选择卫生信誉等级高的单位进行消费，减少食物中毒发生几率；也可形成激励机制，调动企业的积极性，提高企业自身的食品卫生管理水平。同时，也使有限的卫生监督管理资源得到合理配置，提高卫生监督效率。

　　但不可否认，南京在全面实施量化分级管理工作的过程中，确实存在着一些实际困难。陈局长举例说，食品生产经营单位多，种类多，基础条件差；卫生监督人员力量相对薄弱，全面事实监督量化平分的操作难度大；关键的还是量化分级管理工作社会影响力不够，参与热情不高。

　　据悉，南京市卫生局已经制定了《2005年南京市食品卫生监督量化分级管理工作方案》。据统计，南京市1138个学校食堂中，已经有1030个进行了食品卫生监督量化评分和评定卫生信誉度等级，占总数的90.5%。而到今年底，全市各类餐饮单位接受量化分级管理的要达到90%以上。

　　新闻链接

　　南京启动食品单位卫生量化分级管理 首批仅64家

　　作者：都怡文 张星

　　（来源：现代快报）