清蒸鲈鱼（鳜鱼）

　　郑大一附院营养门诊陈改云原料：鲈鱼1条，调味品适量制法：1．将初步加工的鱼洗净，去鳍，在鱼两侧划一字刀（十字刀，斜立刀均可），葱、姜切丝备用；2．将玉兰片、香菇切片排在鱼上，其他配料及鸡汤全部浇在上面，上屉蒸20分钟左右，至鱼眼胀出即成。

　　特点：清香利口，香而不腻。

　　【营养点评】鲈鱼含较多蛋白质及钙、鳞、铁和维生素Ｂ1、Ｂ2、Ａ等，其性味甘平，具有益脾胃，补肝肾，健筋骨，安胎之功效。可用于慢性胃痛、脾虚泄泻、消化不良、消瘦及胎动不安等。

　　鳜鱼含蛋白质、脂肪、矿物质及维生素，性味甘平，具有补气血、益脾胃之功效。可用于虚劳消瘦、年老体弱、贫血、食欲不振等。责任编辑：陈要逢