新华社海口5月20日电（张苏民、姚莉莉）5月20日是中国学生营养日，据了解，在全国进行的儿童体格发育抽样调查中，海南省儿童各类营养不良患病率较高，其中体重低下率达30%以上，发育迟缓患病率达50%以上，消瘦患病率达8%以上。而肥胖和消瘦、缺铁性贫血、钙摄入不足、锌缺乏、维生素Ａ及维生素B2摄入不足是该省中小学生存在的常见6种营养问题。
有关人员表示，不重视早餐、学校课间餐开展欠成熟、不重视营养午餐、爱吃零食以及偏食、挑食、常吃“洋快餐”和乱吃保健品等，都是造成海南省中小学生营养不均衡的关键因素。
海南省营养学会的王盼教授介绍说，想保证孩子的营养健康，无论是家长还是学校都要制定好学生的营养食谱，还要遵循食谱的基本原则：保证食物种类齐全，并确保优质蛋白质的供应，每日优质蛋白质的摄入应占膳食总蛋白质的一半以上。
同时，三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量应分别占总能量的30％、40％、30％为宜。油脂以植物油为主，但要保证有一定量动物脂肪的摄入。
还要保证一定量蔬菜和水果的供应，蔬菜中应有一半为绿色或其他有色的叶菜类，绿叶蔬菜与红、黄色蔬菜的比例应为2：1。
另外，应做到粗细搭配、干稀搭配，注意荤素搭配，并且要因地制宜，充分利用当地食物资源。
