今日靓汤

　　今天是星期天，一般广东人都喜欢休息时间在家熬一煲靓汤兼做几味住家私房菜，合家欢聚共享天伦之乐。特推荐一款———

　　清补凉煲瘦肉是广东民间夏日补益汤品，顾名思义，是清润而又补益的功效，一般是用沙参、玉竹、莲子、百合为主，多用于春、夏、秋间。正值初夏时宜加上健脾祛湿的薏苡仁、补气养阴的淮山、滋阴的芡实，诸物合用更具清凉散热，滋阴补液之功。

　　材料

　　：沙参、玉竹、莲子、百合各10克，薏苡仁、淮山各12克、芡实9克，猪瘦肉250~500克，生姜2~3片。

　　烹制

　　：各味药材洗净，稍浸泡片刻；猪瘦肉洗净，不用切块，整块与药材和生姜一起放进瓦煲内。加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐便可，此量供2~4人用。猪瘦肉和各药材先捞起，拌上酱油和生油佐餐用。

　　推荐人

　　广东省中医院药师　佘自强（来源：广州日报）