中新社澳门五月二十一日电(记者梁永强)粤菜与澳门人生活息息相关，为探寻和推广粤菜文化，今天下午，澳门博物馆特别邀请饮食界名人江献珠亲临濠江，在澳门博物馆举办的“粤菜文化一百年”讲座担任主讲嘉宾，向与会者回顾粤菜在过去一百年中的变迁。
江献珠是上世纪广州名美食家江孔殷太史之孙女，早年毕业于香港中文大学崇基学院，在美国获商业管理学硕士后，在加州州立圣河西大学营养系讲授“中国饮膳计划”，并在卧龙里学院任教中国烹饪。七十年代更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上门到会，精心烹制民国初年广州四大酒家全盛时期的代表菜。一九八三年至二零零五年期间，江女士曾撰写出版多本与饮食有关的的著作。历年来多次与中西各地名厨交流烹饪心得，对中西烹饪均有深切认识及研究。
讲座上江献珠女士细说粤菜一百年中的发展与变迁，她讲述中国八大菜系之一的粤菜，在明清时期巳日渐受世人爱戴，当时广州商业发达，广州人钻研和发挥烹调技术，至二十世纪初已赢得“食在广州”之美誉。随着时代的转变，“食在广州”这个称誉曾在过去一世纪中经历几番跌宕，至千禧年又再卷土重来。
此外，江献珠在讲座中还分析介绍粤菜在百年演变中所遇到的冲击及粤菜的前景等。完
