5月22日，南昌市青山湖区工商局工作人员对辖区内各个超市的蔬菜、奶粉等食品进行检查。本报记者周霖摄
去哪里购买食品最安全？省卫生监督所的监督人员多次告诉记者：去大型超市、正规超市，买知名品牌、正规产品，那么吃的安全系数就高了许多。
大型、正规超市的食品为什么更安全？南昌市卫生监督所监督员小李告诉记者，因为它们有一套严格的食品安全管理办法，视食品安全为企业生命线。
5月19日上午，在沃尔玛南昌八一广场分店，来采购的顾客络绎不绝，经营生鲜、饮料等各类食品的二楼人气更旺。超市行政部负责人介绍，食品占了超市营业额很大比重，特别是熟食类食品，南昌沃尔玛在全国40多家沃尔玛分店中的销售量是最高的。有关负责人杨小姐告诉记者，统一采购，严格商品准入，建立完善的索证、验货制度，这是沃尔玛保证食品安全、保持低投诉的重要保证。
烤鸡、面包等生鲜食品是沃尔玛最受消费者喜爱的食品，但这类食品在制作、贮藏过程中很容易出现种种风险。他们建立了食品加工和处理的各项标准，对突然停电、可能的污染等情况，建立了商品防范、丢弃等处理程序。
该超市有一条这样的理念：卖出食品送出健康。超市有一个特殊的部门叫防损部，人员由总部垂直管理。防损部定期或不定期抽查后场工作间，对查验两次不合格的，将清退该产品供应商；对无法预见及控制的原因造成商场内少量的不合格商品，建立了退市制度；同时注重员工培训，坚持做到“人人都是防损员”。
省卫生监督人员告诉记者，像百货大楼、太平洋百货等大型超市的自律经验很值得中、小型超市学习，还有一些中小超市在老百姓中也有较高的信誉。当然，即使这样，也不能保证超市就百分之百安全。前几天，省城一家知名大型超市连锁店就出现了一起食物中毒事件。5月19日晚，记者在一家大型超市看到，十几只苍蝇在一堆豆制品上飞舞着；卖熟食的服务员大多没戴口罩，一名服务员切即食的猪腿肉时还边切边说话；有些糕点、面食敞开堆着。卫生监督员告诉记者，这些都是不符合食品卫生要求的，是潜在的隐患。
省卫生监督人员在寄希望商场自律的同时，还告诫消费者多学习一些食品安全方面的知识，擦亮自己眼睛，处处、时时担起维护自己健康的职责。(本报记者杨林大江网-江西日报)
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