本报讯（记者赵汇）中国人好吃，一句“你吃了吗？”的问候方式经久不衰。为了使我们更了解食品对身体健康的影响，本报与西北民大医学院联手为广大读者提供了这样的帮助。
5月20日本报的膳食热线一经开通，就引来了广大读者的关注。
5月21日，在西北民族大学医学院举办的学术交流活动中，本报记者就读者提出的问题专门向美国营养学家Ｍｒｓ．Ｋａｒｅｎ和兰大二院营养科主任杜潇利进行了“讨教”。两位营养专家都认同，“早吃好、中吃饱、晚吃少”是合理的饮食方式。问:如何知晓自己的营养状况?Mrs.Karen:在美国,政府已发行了饮食方案的宣传册并开设讲座,指导公众从小到大应该如何均衡饮食。同时,还将这些资料翻译成各种少数民族的语言,更具全民性。杜潇利:一般来说,这些可通过身高、体重显现出来,有肥胖迹象的人群就应有针对性地通过血样检查测得蛋白质、脂肪的含量。而通过血红蛋白的分析就可得知是否贫血。此外,贫血的检测可通过翻看眼皮是否苍白这种方法。问:老年人饮食需注意什么?杜潇利:中国膳食强调粗细搭配,食用易于消化的食物,并积极参加体力活动,保持体力平衡。指导意见为,不参加劳动的老年人可参照低能量(1800千卡)膳食来安排。问:高血压高血脂饮食应注意什么?Mrs.Karen:研究表明,摄盐量的多少对高血压、高血脂患者有很大影响。一般来说,建议这类人群在服药的同时低盐饮食。在美国有许多低盐食品,并有专门为这类人群设计的烹调指导。推荐使用葱、洋葱、辣椒、花椒等口味食品代替食盐。同时,对摄入动物脂肪也要有所节制。杜潇利:高血脂病人要注意低脂、低胆固醇饮食;不吃肥肉、限食植物油,不吃动物内脏如脑、肝、肾。对盐每日的摄入不能超过6克。问:食补与药补哪个更好?Mrs.Karen:美国很多人摄入微量元素的方式是通过食物和药物,不少人宁愿吃药不愿吃食物。40年前美国的一项研究表明,并不是所有的药物都能被溶解、吸收。此后,政府开始鼓励大家多吃食物,我也愿意了解中国的食疗方法,把它带到美国去。在美国,中草药是一个新兴的领域,但因为缺乏明确的科学指导,没有太多的人愿意去尝试。杜潇利:药、食同源,但药中的无机成分不被吸收,比如维C药片的效果与直接食用西红柿的效果就不同。中国有句老话“是药三分毒”,在机体正常的情况下,是没有必要服用保健品的。需要提醒大家的是,在生食蔬菜时要注意上面吸附的残留农药。但食补与药补在某些情况下是可以互补的,比如某餐吃得比较多,就可以食用维生素B帮助消化。问:能介绍相克的食物吗?Mrs.Karen:很抱歉,在美国没有这种观念。杜潇利:一般来说,两种高能量、高蛋白的食物,生物效价不好。比如豆类食品蛋白质和植物蛋白同时食用的效价大于牛奶与鸡蛋两种动物蛋白质同时食用的效价。而豆腐、菠菜同食易结石。部分相克食物:田螺忌甜瓜,同食则腹痛。鸭梨忌苋菜,同食则呕吐。蜂蜜忌生葱,同食则肠绞痛。鸡蛋忌糖精,同食则中毒。芋头忌香蕉,同食则胃痛。梅干菜忌羊肉,同食则心闷。猪肉忌糖麻花,同食则中毒。桔子忌牛奶,同食则生胃病。问:糖尿病人的饮食应注意什么?杜潇利:糖尿病病人要多吃纤维素,能量摄入量要够,以刺激胰岛素分泌。 本报记者 赵汇整理（来源：兰州晨报）
