小龙虾玄机(图)

http://www.sina.com.cn 2005年05月24日15:44 中国宁波网-宁波晚报

麻辣口味的小龙虾这一阵子让市民嘬得有滋有味。

　　记者周立明通讯员徐杰

　　宁波晚报讯“吃小龙虾去！”最近，一说起上馆子，甬城不少食客会这样建议———继此前的“金华骨头煲”之后，小龙虾俨然成了甬城餐饮界眼下的又一宠儿。

　　小龙虾店入春后连开数十家

　　在海曙区望京路上，最近又新开了一家以小龙虾为主打特色菜的餐馆。这两天，业主象山人老周也如愿以偿迎来了如潮的客流。老周说，他们的小龙虾来自连云港，以麻辣为主要特色。其实，在甬城的大街小巷，像老周这样以小龙虾为主要特色的大小餐馆数不胜数。城隍庙、鼓楼和联丰一带随时可看到大大的小龙虾招牌。业内人士称，入春以来，至少已新开出数十家有一定规模的小龙虾馆。

　　据记者了解，这些特色餐馆对小龙虾的消费量都不小。最小的餐馆每天小龙虾的消费量也达到二三十公斤，较大的特色餐馆每天至少可消费掉数百公斤的小龙虾。

　　盱眙龙虾都是正宗的吗？

　　据记者观察，甬城最近开出的小龙虾特色餐馆，基本都会向前来消费的食客交代小龙虾的产地，有的称来自连云港，有的则称来自南京等地，但其中最多的自称产自盱眙。作为全国最大的小龙虾养殖基地，盱眙县产的小龙虾以其个大、肉肥而闻名，尤其是近两年曾先后在宁波慈溪、余姚举办龙虾节，该地的小龙虾在宁波已颇具知名度。然而，这些盱眙小龙虾餐馆正宗吗？

　　采访中，记者在一家自称是专卖正宗盱眙小龙虾的餐馆的厨房内看到，小龙虾被分门别类地养在好几个塑料大盆子里。据透露，小龙虾只有一部分真正采购自盱眙，其他则都来自上虞等地。“盱眙小龙虾一般采购价在每千克24元以上，而上虞小龙虾就只需16元。”老板一语道破了将其他地方的小龙虾当盱眙小龙虾卖的玄机。

　　“这样还算好的，个别小龙虾餐馆还专门收购本地污水、阴沟里出产的野生小龙虾呢！”这位老板说。他向记者介绍了区分小龙虾质量好坏的办法，那就是看小龙虾背部的一根像筋一样的东西，“如果颜色发黑，就说明这小龙虾生活的区域肮脏。”

　　又是跟风消费在作怪？

　　记者通过工商部门了解到，由于小龙虾的盛行，近期甬城餐馆饭店存在这样的异动：有的试图在新开业的餐馆名上打上小龙虾字样，有的则纷纷把原先已开办了一段时间的餐馆为突出小龙虾特色而私下进行改名。

　　针对这一现象，业内人士认为，同此前甬城的“金华骨头煲”一样，近期甬城食客青睐小龙虾，又是跟风消费的习性在作怪。“现在虽然流行，但不见得会长久。所以，投资者还须谨慎。”