市售酱腌菜合格率仅70%

　　记者周立明

　　宁波晚报讯最近，慈溪市工商部门根据今年1月至4月的日常检测情况作出统计，结果发现市售酱腌菜的平均合格率仅为70%，酱腌菜的质量令人担忧。

　　酱菜通常指的是蔬菜用甜面酱或豆酱酱制而成，而腌菜则是蔬菜以食盐、酱油等腌制成的。作为传统美食，酱腌菜一直为消费者所欢迎。然而，近年来有关部门质量抽查显示，市售酱腌菜产品中有相当一部分存在着食品添加剂超标等质量问题，其中尤以亚硝酸盐超标为严重。这次慈溪工商抽检的85批次酱腌菜的合格率仅为70%，这些不合格酱腌菜均显示亚硝酸盐的含量超标。

　　有关人士认为，酱腌菜质量抽检不合格率居高不下，主要原因在于农村地区的一些作坊式的小型加工厂把关不严、技术不精。据介绍，由于食品添加剂的用量很小，一般都需要精度较高的天平来称取，而一些小厂根本就没有这些设备；还有一些经营户买进半成品加工生产，由于半成品中已有添加剂，再次添加时造成超标。