速冻食品面临生死抉择_新闻中心

速冻食品面临生死抉择

http://www.sina.com.cn 2005年05月25日13:43 公益时报

专家指出，速冻食品存在的问题到了必须解决的时候了而散装速冻食品问题严重，应尽快退出市场—— 　　速冻食品面临生死抉择　　速冻食品最大的特点就是食用方便、快捷，已经成为越来越多家庭的必备食品。中国食品科学技术学会副秘书长、高级工程师张东生表示，我国速冻食品行业经过十余年的发展，目前已形成年产量1500万吨的产业规模，并且以每年15％的速度递增。现已形成了以“龙凤”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”五个名牌产品为代表的一批全国知名品牌。此外的主要品牌还有：湾仔码头、笑脸、苏阿姨、狗不理等。最受欢迎的种类分别是：饺子、汤圆、包子、馄饨、馒头、花卷、烧卖、粽子。　　但是由于行业缺乏完善的规范，速冻食品仍然存在着一定的弊端。尤其是在散装速冻食品中，“二次污染”、“无保质期”、“馅料以次充好”等问题尤为严重。　　超市的安全隐患问题严重　　在北京定福庄天客隆超市，记者看到，散装的水饺和汤圆都是敞开销售，很多都有裂缝、破损、粘连的现象。各种馅料的饺子和汤圆就放在冰柜中一个一个的塑料盒子里。标明食品馅料的标签只是一张用油笔写的白纸，这张“身份证”就贴在塑料盒子里，被很多饺子和汤圆遮挡着。要想看清是什么馅的，就只能用手将饺子和汤圆拿开才行。而且在价格牌上只写了品名、价格和产地，有的只标了单价和品名，均找不到生产日期和保质期。　　记者询问销售人员，得到的答复是产品标签都印在原来的大包装上，只有购买一整袋1．5公斤装的产品，才能看到具体标签。同时，记者注意到，用来盛散装食品的容器就是一只普通的碗。一些消费者为了挑到好的，根本不用碗装，而是直接用手挑拣，站在一旁的销售人员对此竟毫无反应。　　记者在超市询问了几位消费者，是否对散装速冻食品安全性存在担心。一位王先生表示，散装速冻食品一般都没有标注保质日期，而且有的速冻饺子馅很小，口感也很油腻。不过有时为了图便宜，还是会选择散装的。一位女士也告诉记者，现在很少包饺子了，尤其是逢年过节，都是从超市买。虽然也觉得用手抓来抓去的很不卫生，但超市不管也没办法。　　散装速冻食品应退出市场　　中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会副秘书长田志力说，“散装”作为速冻食品的一种降低成本、增大销售量的售卖方式，首先在中国出现并且已经发展了两年。　　所谓“散装”，也并不是没有包装，而是生产厂家以大包装的形式进入卖场后倒入冷柜，消费者可以根据需要任意选购。目前散装速冻食品存在的问题令人担忧，为此有些专家还提出“让散装速冻食品彻底退出市场”的建议。　　首先，二次污染严重。我们已经为禁止食品散装裸卖奔走呼吁很长时间了，因为这样很容易造成散装速冻食品的二次污染。有家企业曾经做过实验：将细菌培养皿放在超市的售货柜里，一定时间后，粉尘、皮屑、人的唾液等污染大大超标。其实食品生产车间都是封闭的，对落尘等指标都有严格要求，可是却因为销售方式，使洁净的食品受到污染。尤其是在销售过程中，市场内的环境、销售人员有没有采取卫生措施、消费者与食品的接触，都会直接导致食品的二次污染。而且，散装食品直接暴露在空气中，容易滋生细菌，发生水分蒸发、干裂、油脂氧化、酸败等现象。　　其次，馅料质量差。一盒800克40只装的普通品牌水饺能卖到七八元，散装水饺更低至五六元，而同样重量的品牌水饺在市场上要卖到19－20元。事实上，这一差距是由水饺馅料的不同造成的。一些冷冻食品企业为降低生产成本，用一些劣质肉和蔬菜做原料，企图蒙骗消费者。有的用猪肉蛋白、大豆蛋白代替猪肉；有的用鸡皮、猪皮等熬成浓胶，再添加猪肉香精等添加剂增加猪肉的香味，这样制造出来的产品品质很难得到保证。为了加强水饺的口感，有的厂商往馅里添加大量味精，甚至超出正常标准的5－7倍，而这些对于普通消费者来说，根本无法鉴别。　　第三，没有标注生产日期。散装速冻食品由于减少了包装的环节，价格低，受到了消费者的欢迎。一些超市里的散装水饺没有生产日期，摆了多久也没人知道；有的厂家既生产袋装水饺，又生产散装水饺，袋装的过期了，就倒出来当散装卖，消费者根本就不知情。　　另外，一些超市对速冻食品的储存温度，根本达不到国家规定的零下18℃的标准。这样很容易导致速冻食品的霉菌超标，食用后会引起霉菌性肠炎和过敏性支气管炎等症状。　　ＱＳ制度将规范市场行为　　记者从国家质检总局了解到，包括散装速冻面米食品在内的10类食品安全市场准入制度ＱＳ制度　已在今年年初开始实施。未获得食品生产许可证、未经检验合格并加贴ＱＳ标志的速冻食品一律不准上市销售。一些小的速冻食品生产厂家的生产能力很难达到速冻食品的生产技术要求，将面临被淘汰的境地。　　ＱＳ制度实施后，按照规定，所有出厂的速冻食品必须有包装，包装上必须有ＱＳ标志，至于到达卖场后，是否零散销售，就不属于国家质检总局的管辖范围了。　　早在两年前，一些日本专家在对中国市场考察后就曾尖锐指出，中国冷冻食品与国际先进水平相比，存在的问题非常严重。这些问题主要表现在：冷链控制系统不完善，质量管理体系形同虚设，为低价竞争而生产散装食品。　　日本食品专家对中国市场上出现散装冷冻食品感到非常惊讶，在日本，冷冻食品如果没有小包装是绝对不允许上市的。他们认为这不仅是漠视消费者食品安全、缺乏职业道德的行为，还将严重阻碍冷冻食品这一新兴产业的发展，并有可能使刚刚建立起来的消费信誉受到严重威胁，毁掉一个快速发展的行业。　　专家提醒消费者，由于散装速冻食品存在的一些问题很难避免，因此购买速冻食品时最好还是选择有独立包装的更为安全。　　作者：黎颖　　（来源：公益时报）