本报讯记者陈江报道：俗话说：三十六行，行行出状元，但拿惯了勺子铲子的大厨师“煎炒煮炸”登上大学讲坛，可真就少见了。近日，来自香港、汕头的名厨师杨贯一、林百浚分别被韩山师范学院聘为名誉教授和客座教授，为该院的莘莘学子授起了课。
据了解，杨贯一先生现为香港富临饭店董事总经理、世界御厨远东区副总裁，以制作鲍参翅肚等高档海鲜而誉满全球，其“阿一鲍鱼”曾倾倒了中国、法国、新加坡、和菲律宾等国政要和美食家。由于对革新中国菜肴、弘扬中国饮食文化有重要贡献，杨贯一先生也获得了世界御厨协会蓝带四星奖和法国农业部武士爵士级勋章以及美国厨艺界的五星钻石奖等多项荣誉，其中最为珍贵的当属世界御厨协会金牌奖，该协会由世界各国领袖的御厨组成，是世界上最为独特、尊贵的美食学组织。该组织给自己的成员颁发的最高荣誉徽章奖是蓝带四星奖，迄今为止，全世界仅有三个人获此殊荣：一人为已逝世的前法国总统御厨；一人是已退休的美国5任总统御厨；第三个人便是来自香港的“鲍鱼之王”杨贯一。另一名新聘教授、中国烹饪大师林百浚先生则为杨贯一的高徒，现任汕头市帝豪大酒店行政总厨，是首位荣膺号称“饮食奥斯卡”的法国美食协会“金质奖章”的中国厨师，两位名厨均是苦研中国菜肴精髓并有大成的大师级人物。
本月24日上午，杨贯一、林百浚受聘为教授仪式在韩山师范学院举行。从该学院院长薛军力手中接过聘书后，73岁高龄的“鲍鱼一哥”杨贯一向在场数百名师生授起了自己在大学里的第一堂课，以他从少年时濒于饿死经艰苦奋斗而成“鲍鱼之王”的经验，教育学生们做人需不断提高自己的素养，打好基础，实事求是，发挥个人所长；也以他多年摸索力求革新鲍鱼烹法的经历，启迪同学们勤奋好学，勇于突破。在课堂上，“一哥”还和同学们切磋起了烹制鲍鱼的技艺，将自己的烹鲍秘笈和经营理念悉心传授。
为何一所大学会聘请两位名厨为教授？记者也就此采访了韩山师范学院院长薛军力。薛院长表示，潮菜是中国菜肴中的翘楚，也是潮汕文化的重要组成部分，研究潮菜并将之发扬光大，不但有着经济上的意义，也有重要的文化意义。该院历来对潮汕饮食文化的研究十分重视，设置了烹饪工艺与营养专业，并特聘来杨、林两位“名厨教授”，以培养出有较高文化素质的“新一代厨师”，推动潮菜研究的发展。图为“世界御厨”杨贯一（左）受聘为韩山师范学院荣誉教授。
