早闻庄臣其名：本名黄海翔，中国烹饪大师，中国广州西餐协会常务副会长，国际美食博士，“无国界厨神”……究竟在层层叠叠的头衔背后，是怎样一个真实的庄臣？
眼前的庄臣一身休闲装，亲切随和的谈吐间流露出一种经世的豁达。出生粤剧世家的庄臣与美食的缘分来自性情中的偏爱。18岁那年，他在激烈竞争中考入中国大酒店当上西餐厨师。之后，他凭着对美食天生的感悟和不懈的努力，开始受到重视，并被多次派往国外进修。1992年，庄臣实现了自己人生的第一次跨越，成为中国五星级酒店自己培养出来的第一位行政总厨，一时在中国饮食行业传为佳话。1993年，庄臣前往英国进修酒店管理课程，回国后，他晋升为中国大酒店饮食总监，实现了由酒店厨房向管理高层的转变。
回首往昔，庄臣坦言，自己能够成为中国五星级酒店自己培养出来的第一位行政总厨，的确感到为中国厨师争了一口气。他说：“我不是一个太聪明的人，但我愿意向人学习，肯坚持，所以才有今天的一切。”
2001年，是庄臣人生中另一个转折点，这年春天，他离开了辛勤耕耘18年的中国大酒店，开始自创一番事业。他表示：“中国饮食能发展至今，在于既沿袭传承，又不断发展创新，如果拘泥于过往，则无所谓未来，人生亦如是。”
对于社会餐厅的经营，他从多年的酒店管理里摸索到了一些异曲同工的经验，“服务是一种产品，餐饮的产品繁多，从小小的筷子、盘碗、到米面、小果等等，都有一个标准，这些标准也决定了你的服务标准。”所以，庄臣对这些细节十分注重，经过与员工沟通，加强对员工的素质、能力等方面的有目的的培训，他的公司旗下及其管理策划的数家酒楼食肆都形成了一种高标准的服务素质，贯穿着“庄臣式”的服务风格，在广州的饮食界形成了一定影响。
在人们的印象中，庄臣是做西餐的，水平再高，也只代表西餐。其实，庄臣在接触西餐前就全面接触了中餐。通过与香港顶尖名厨的交流与学习，在鲍鱼的制作上、在潮州菜的创新上、在对传统粤菜小吃如柱侯牛腩的烹饪、扬州炒饭的挖掘整理上，庄臣都投入全情。此外，他前后还花了将近两三年时间研究日本餐，并将其某些元素运用于中餐上，将中餐的味道、西餐的摆盘、日式餐具的特点融会在一起，进而形成了自己独特的风格。
多年积累，庄臣已经在南粤“食坛”占据一席之地，并受邀担任多个美食节目的主持和为媒体撰写美食专栏,因此被称作是识“弹”识“唱”的美食专家。何以为自己接这么多“杂活”？庄臣自有妙论，“许多美食家因为经历关系没有从事过厨师行业，就如武侠小说家不一定曾亲历江湖，而我碰巧具有厨师和饮食业管理的双重经验，我有责任把自己的经验告诉大家。”
庄臣说，自己心中有“梦”：提升中华美食在国际上的认知度。“中国菜的美味、文化内涵、品质，样样不比外国菜差，为什么在国际上受不到应有尊重？值得我们中国饮食人深思。”庄臣认为，随着我国融入国际社会的步伐加快，食品行业也要加速与国际接轨，提升行业水准，缔造中国新世纪的饮食文化。
庄臣获得中国烹饪大师奖、法国国际美食会最高荣誉勋章奖等荣誉。
《华南新闻》 (2005年05月26日 第三版)
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